Feinste kulinarische Meeresgeschichten
Er könnte glatt als Werbeikone oder gar Schauspieler durchgehen … Mit dem makellos frisierten Haar und der markanten Brille, mit seinem Charme und der rheinländischen Kontaktfreude ist Ralf Marhencke ein Charakterkopf. Seine „Verführungskünste“ zeigt er jedoch nicht vor Kamera oder Publikum, sondern täglich frisch in Form seiner kulinarischen Darbietungen im Fischrestaurant Poisson in Köln.
Aufgewachsen ist der Gastgeber und Koch in Northeim bei Göttingen, bevor es ihn nach der Lehre und einem Gastspiel im Schweizerhof in Berlin nach Kalifornien zog. Weitere Stationen und die Entwicklung von gastronomischen Konzepten folgten, darunter sein kochkünstlerisches Wirken bei „Pomp, Duck and Circumstances“ in Berlin, bevor er 2007 schließlich mit dem kleinen, aber feinen Fischrestaurant Poisson an den Start ging. Mit Erfolg! Seither ist der gebürtige Mainzer sozusagen als Botschafter des guten Geschmacks unterwegs, sein Erkennungsmerkmal: die hohe Qualität der Produkte. Wie es der Name des Restaurants bereits anklingen lässt, veredelt Ralf Marhencke Geschmack und Würze der Meere, Ozeane und Seen zu echten Gaumen-Events auf dem Teller. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem wunderbar genießen lassen. In edlem Ambiente mit Blick auf das Wirken der Akteure am Herd in der offenen Küche dürfen sich Gäste ganz entspannt zurücklehnen und sich den kulinarischen Verführungen auf dem Teller hingeben. Seine Kunstfertigkeit zeigt Ralf Marhencke mit der Fischsuppe „Poisson“ oder gebratenen Calamaretti an Peperoncinos, Knoblauch und Lauchzwiebeln. Nicht weniger eine Entdeckung wert ist das pikante thailändisches Fisch-Curry an Thai-Basilikum, Gemüse und Duftreis. Ein Hochgenuss, die Medaillons vom Atlantik-Steinbutt, dazu Seafood-Safran Paella und Chorizo. Tagesfrisch landet die Seezunge mit saisonalem Gemüse auf dem Teller. Bereichert wird die kreative leichte Feinschmeckerküche von „Surf & Turf“, US-Rumpsteak und gebratenen Seawater-Gambas.
Als Begleitung empfiehlt sich einer der wohlschmeckenden Weine von der über 100 Positionen umfassenden Kreszenzenliste – eine Passion des Patrons. Beeindruckend die Riege der französischen, italienischen und deutschen Paradewinzer.
