Facettenreiche Genussreise
Wenn Tradition und die Anforderungen der Zeit ihren Platz finden, wenn Alt und Neu perfekt gemischt werden, dann entsteht ein Hotel mit ganz besonderem Charakter. Das ist im Sendlhofer’s im Gasteinertal nicht anders. Der traditionsreiche Kurbetrieb mit Anschluss an die örtliche Thermalquelle setzt neue Maßstäbe, wenn es um Lifestyle-Urlaub geht. Kaum einladender könnte die Umgebung sein – bis zu 2.686 Meter hohe Berggipfel, Wiesen, Wasserfälle und Wälder lassen den Ruf der Ferienstimmung nicht verklingen. Sichtbar geprägt wird das alpine Hideaway in dritter Generation von Lukas Sendlhofer, der das Haus zusammen mit seiner Partnerin Eva Goldmann und Schwester Martina Sendlhofer führt. Das gastliche Dreiergespann ist mittendrin und vorn dabei, wenn es darum geht, den heimatlichen Betrieb gut auf Kurs zu halten.
Nach einer großen Umbau- und Renovierungsphase 2021 empfängt das Haus seine Gäste im schicken, zeitgemäßen Look – modern und doch äußerst gemütlich, wie in einem heimischen Wohnzimmer sozusagen. Im Sendlhofer’s angekommen, wird man sofort von der einladenden Atmosphäre in LUKE’S Wohnzimmer umfangen – dem angesagten Treffpunkt für Brunch, Lunch oder Dinner im Gasteinertal. Am Ort der Begegnung mit Markthallencharakter gruppieren sich gemütliche Sitznischen am Fenster, eine Showküche und eine Wasserzapfstation um den Billardtisch. Vom offenen Restaurant geht es, vorbei an den mit regionalen Köstlichkeiten gefüllten Vitrinen, direkt in den Saftladen mit begehbarem Weinkeller, wo ausgewählte Tropfen, Spirituosen und Biere von österreichischen Produzenten lagern, rüber zur Bar mit Hängeschaukeln oder in den weitläufigen Garten.
Regionale Lebensmittel werden liebevoll in kleine Tapas verwandelt und in LUKE’S Wohnzimmer serviert. Wo sich Fleisch auf der vielfältigen Karte wiederfindet, wird möglichst das ganze Tier vom Küchenchef im Sendlhofer’s eigenhändig zerlegt und verwertet, sobald es das hoteleigene Reifekammerl verlässt. Köstlich das Tatar vom heimischen Weiderind mit hausgemachtem Focaccia, Schalotten, Senf-Saat und Basilikum. Butterzart zergeht der Ossobuco vom Kalb mit Brokkoli und Goldhirse auf der Zunge. Einen Gruß aus der Heimatküche senden Sashimi vom heimischen Saibling mit Kren und Sojasoße oder das Risotto von der Urkarotte mit Österreis und Gasteiner Bergkäse. Und wer auf den Geschmack gekommen ist – in der Genusswerkstatt findet man die besten Produkte, die das Gasteinertal zu bieten hat. Fleisch und Käse direkt aus dem Reiferaum, hausgemachte Marmeladen und Honigtöpfe, aber auch erlesene Weine und regional gebrannte Schnäpse warten in den Regalen.
