Fine Dining im Englischen Garten
Unter alten Kastanien und mächtigen Eichen liegt inmitten des Englischen Gartens die Hirschau – einer der traditionsreichsten und beliebtesten Biergärten Münchens. Hier hat mit dem 1804 ein außergewöhnliches Fine-Dining-Restaurant seinen Platz gefunden.
Im Mittelpunkt steht ein konsequentes Farm-to-Table-Konzept: Die meisten Zutaten kommen von regionalen Erzeugern, Kräuter sowie ausgewählte Obst- und Gemüsesorten wachsen direkt auf dem Hirschau-Grundstück. Damit ist das 1804 laut eigener Aussage das einzige Restaurant in München, das Produkte aus eigenem Anbau auf den Teller bringt. Was im Garten wächst, wird Teil der Küche – frisch, saisonal und mit kurzen Wegen.
Küchenchef Lukas Adebahr entwickelt daraus moderne, eigenständige Kreationen: Saibling trifft auf Rüben und Holler, Zander auf Kammschinken und grüne Bohnen, Gockel auf Morcheln und Pfifferlinge. Dabei verbinden sich feine Aromen mit überraschenden Kontrasten und einer klaren, präzisen Handschrift. Serviert wird ein kleines oder großes saisonales Menü, auf Wunsch auch vegetarisch. Für seine Küche wurde das 1804 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, hinzu kommt der Michelin Green Star für sein Engagement für Nachhaltigkeit. Auch die Weinbegleitung folgt dem Anspruch des Hauses: Neben Deutschland, Österreich und Italien finden sich auf der Weinkarte auch charaktervolle Entdeckungen aus Frankreich und anderen europäischen Weinregionen. Bei besonderen Events rücken einzelne Winzer oder Produkte in den Mittelpunkt – etwa beim Winzerdinner oder Trüffelabend.
Neben der Küche lebt das 1804 von seiner besonderen Lage und seinen vielseitigen Räumlichkeiten. So verbindet der mediterran gestaltete Wintergarten den Blick ins Grüne mit einem geschützten Raum, während im Kräutergarten eine lange Tafel zwischen essbaren Kräutern zum Private Dining einlädt. Und im Winter schafft das 1804 Chalet mit knisterndem Kamin, Feuerschalen und zwei Eisstockbahnen einen behaglichen Rahmen für gesellige Abende.
