Überraschender Genuss
Im Zauberberg darf man sich zurücklehnen – keine Speisekarte, kein Grübeln, keine Qual der Wahl. Stattdessen kommt ein sorgfältig komponiertes Menü auf den Tisch: überraschend, individuell und mit Gespür für besondere Aromen.
Küchenchef Sven Gerlach kocht zeitgemäß, aber niemals modisch. Seine Küche folgt dem Produkt und der Lust an überraschenden Verbindungen: So treffen Label Rouge Lachs auf Feldsalat, Buttermilch und Zitrus, Picanha auf BBQ, Tortilla de patatas und Pimientos de Padrón. Die Gerichte sind klar und eigenwillig zugleich, mitunter verspielt und immer voller Geschmack – eine modern-kreative Küche, wie sie auch der Guide Michelin treffend beschreibt. Was den Zauberberg auszeichnet, ist der Respekt vor guten Lebensmitteln und die Freiheit, daraus etwas Eigenes entstehen zu lassen. Lieber Matjes statt immer wieder Garnele, lieber europäische Produkte als kulinarische Fernreisen um ihrer selbst willen. Die Küche überrascht, bleibt aber gutem Handwerk und ehrlichem Genuss verpflichtet. Auch im Glas setzt sich diese Haltung fort. Der Weinkeller konzentriert sich auf Deutschland, Österreich und Italien, hält aber immer wieder Entdeckungen bereit – etwa charaktervolle spanische Weißweine oder unbekannte Tropfen, die bald zu persönlichen Favoriten werden dürften.
Hinter diesem Konzept steht ein leidenschaftliches Team. Gastgeberin Claudia Kimbacher bringt Erfahrungen aus Mailand, Paris, Düsseldorf und Essen mit und schafft jene unaufdringliche Herzlichkeit, die einen Abend besonders macht. Küchenchef Sven Gerlach zaubert überraschende Kombinationen und eigenständige Aromen auf den Teller. An seiner Seite sorgt Anyoh Kovi seit vielen Jahren mit großer Treue und viel Erfahrung für Ruhe und Beständigkeit in der Küche. Am Ende bleibt vor allem eines: die Lust auf den nächsten Gang, auf neue Aromen und auf jene kleinen kulinarischen Entdeckungen, die einen Abend im Zauberberg so besonders machen.
