Die hohe Kunst des Entspannens
Gewusst wie: Familie Seyrling hat mit ihrem Hotel Klosterbräu in Seefeld ein Hideaway für Gäste geschaffen, die das Besondere suchen. Aller täglichen Hektik entflohen, kann man hier die Wärme Tiroler Gastfreundschaft genießen, wellnessen, sportlich aktiv sein und auf eine vorbildlich grüne Philosophie stoßen. Auch die erstklassigen Darbietungen aus Küche und Keller sprechen für sich. Den Schlüssel zum Allerheiligsten des Hauses, das kürzlich mit einem Michelin-Key ausgezeichnet wurde, hält Gastgeber Alois Seyrling in kompetenten Händen. Der 500 Jahre alte, historische Weinkeller zeigt sich als wahre Schatzkammer. Einst wurde er als Lagerraum für Kartoffeln und Kohle genutzt, im Zweiten Weltkrieg diente er als Safe, in dem das Tafelsilber versteckt wurde. Vor 25 Jahren wurde er zum Weinkeller umgebaut und ist heute eine beliebte Location für Gourmetdinner, Heiratsanträge und Weinverkostungen.
In diesem Kleinod geben wertvolle, in Ehren gereifte Weine sicht- und schmeckbare Zeugnisse vergangener Weinjahre. Schon seit Jahrzehnten bereichert Familie Seyrling die historischen Gemäuer mit Weinspezialitäten aus den wichtigsten Weinbauregionen der Welt. Im „Familien-Erker“ liegen alle Geburtsjahre von Familienmitgliedern; die älteste Flasche ist von Alois Seyrling II. – 1923. Er hatte seinerzeit mit der Tradition begonnen, und kürzlich feierte die Flasche ihr 100-jähriges Jubiläum. Alle Weine, die dort für ein bestimmtes Familienmitglied hinterlegt sind, haben auch einen Bezug zur Person. So ist beispielsweise der Wein von Margarita Anna Rosa ein Roséwein aus dem Jahr 2016. All diese Weine sind Einzelstücke und werden nicht getrunken. Aber die Tradition wurde erweitert, denn für die letzten großen Ereignisse wie Jubiläumsfeiern (1516–500 Jahre Klosterbräu) und Geburten der jüngsten Familienmitglieder wurde eine größere Anzahl dieser Weine gekauft, sodass diese bei besonderen Anlässen auch verkostet werden können.
Für alle, denen die Premiere noch bevorsteht: Die ganze Magie des Original-Kellergewölbes erschließt sich bei einem romantischen Abendessen zu zweit ebenso wie bei einem Weinkellermenü oder bei ausgedehnten Weinreisen – umgeben von Hunderten von Kerzen. Selbstverständlich kann man an diesem besonderen Ort auch mit der Familie oder mit Freunden in geselliger Runde Platz nehmen. Erst komplett wird das Weinerlebnis mit den wöchentlich stattfindenden Führungen. Der richtige Rahmen für den Hausherrn Alois Seyrling, um – traditionell in Lederhosen – mit Gästen in die Historie des Klosterbräu einzutauchen, denn hier schlummern jahrhundertealte Geschichten, Familiengeheimnisse und Mythen.
