Ikone der Luxushotellerie
Die Lage des Hotels Nassauer Hof an der mondänen Wilhelmstraße im Herzen Wiesbadens ist genauso exponiert wie sein internationales Renommee. Denn bereits seit 1813 gehört das Fünf-Sterne-Superior-Hotel zu den Tophäusern der internationalen Luxushotellerie.
Eines der Geheimnisse dieses Erfolges liegt in der Tatsache begründet, dass sich das Vorzeigedomizil stets an den sich verändernden Bedürfnissen der Gäste orientiert hat, ohne dabei seine Grandhotel-Tradition zu verleugnen. Als erstes Hotel in Deutschland überhaupt wurde das ehrwürdige Refugium im Jahr 2005 mit fünf Sternen Superior ausgezeichnet. Er beherbergt die einzige Zigarren-Bar in der hessischen Landeshauptstadt, ebenso das einzige Sternerestaurant in Wiesbaden, das renommierte Gourmetrestaurant ENTE. Seine Auszeichnung mit einem Michelin-Stern trägt das Restaurant schon seit 40 Jahren in Folge.
Einer, den die Gourmet-Experten vom Michelin für seine herausragenden Kochleistungen würdigen, ist Küchenchef Michael Kammermeier. Die Bewertung mit einem Michelin-Stern freut Kammermeier sehr. Für ihn gehe es vor allem darum, dass auch das Team gezeigt bekomme, wofür es mit kreativem Kopf und sicherer Hand Höchstleistungen abliefert. Seit 2006 schwingt der gebürtige Bayer nun schon das Zepter in der Küche. Befragt nach seinem Stil, muss der Herdkünstler nicht lange überlegen: „Ich präferiere eine klare und durchdachte Linie, während die klassische Basis immer erhalten bleibt und sämtliche Gerichte durchweg modern interpretiert und nachempfindbar modernisiert auf den Teller kommen. Kammermeier charakterisiert seine Küche als „Inspired by the world’s flavour – apart from Antarctica“. Die Ente ist überall auf der Welt zu Hause – außer in der Antarktis. Ihre individuellen und saisonal unterschiedlichen Flugrouten in ferne Länder sind die Inspirationsquelle des Küchenchefs für Aromen und Kombinationen.
Zu den Darbietungen auf dem Teller agiert der Service kenntnisreich mit viel Fachverstand. Mit rund 800 Etiketten im Weinkeller steht zu den kleinen und großen kulinarischen Träumen à la Kammermeier immer der adäquate Wein parat. Neben dem Restaurant Orangerie und dem ENTE Bistro mit feiner französisch-italienischer Küche rundet die Bar das gastronomische Profil des Hauses ab. Als Herzstück in der Hotelhalle gelegen, lädt die Lobby Bar ganztägig mit einem umfangreichen Angebot an Weinen, Softgetränken und Kaffee- und Teespezialitäten, aber auch kalten und warmen Snacks sowie Kuchen zum gemütlichen Verweilen ein. Nachmittags untermalt Klavierspiel das elegante Ambiente der Lobby. Am Abend bietet sich die Nassauer Hof Bar mit offenem Kamin und Piano-Live-Musik für einen Drink nach dem Essen oder Zigarrengenuss an. Sie verfügt über eine beträchtliche Whisky-Auswahl von rund 70 Sorten.
