Genuss im Herzen der Ardennen
Wenn im Frühling die Luxemburger Ardennen in sattem Grün erwachen, entfaltet der Norden des Großherzogtums seine stille Poesie. Am Rand der majestätischen Wälder, nur wenige Schritte vom Schloss Wiltz aus dem 16. Jahrhundert entfernt, liegt das Hotel-Restaurant Beim Schlass – ein Haus, in dem authentische Kulinarik zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Das stilvoll renovierte Gebäude empfängt seine Gäste mit modernem Komfort und zeitloser Eleganz. Helle, großzügige Zimmer, teils als Loft gestaltet oder mit privater Terrasse und Blick ins malerische Tal, schaffen einen Rückzugsort von leiser Exklusivität. Die Lage im Herzen der Luxemburger Ardennen macht das Beim Schlass zugleich zum idealen Ausgangspunkt für ausgedehnte Wanderungen und Entdeckungen in der umliegenden Natur.
Kulinarisch zählt das Haus zu den herausragenden Adressen des Landes. Küchenchef Killian Crowley steht für eine feinfühlige, konsequent regionale Cuisine raisonnée, die das Terroir der Luxemburger Ardennen in den Mittelpunkt stellt. Ausschließlich lokale Produkte bilden die Basis seiner präzisen, aromatischen Küche – sorgfältig ausgewähltes Gemüse kleiner Höfe, handverlesene Fleischdelikatessen, meisterhaft gereifte Käsespezialitäten. Die Gerichte sind klar strukturiert und stets auf das Wesentliche konzentriert. Ob zart konfierte Rinderbacken, feinste Jakobsmuscheln oder kreative Kompositionen aus saisonalem Gemüse – jeder Gang erzählt von Herkunft, Jahreszeit und handwerklicher Präzision. Diese unverwechselbare Handschrift wurde vom Gault&Millau mit 20 Hauben und 13,5 Punkten ausgezeichnet – eine Anerkennung für herausragende Qualität, den regionalen Bezug und die einzigartige kulinarische Signatur. Beim Schlass ist ein Haus für Genießer, authentisch und tief mit seiner Region verbunden. Ein Ort, an dem kulinarische Höhepunkte nicht inszeniert, sondern mit allen Sinnen erlebt und in ihrer ganzen Tiefe spürbar werden.
