Genuss im Naturparadies
Dichte Wälder, idyllische Täler, klare Stauseen, historische Fachwerkstädte, endlose Wanderwege im Sommer, Skipisten im Winter – all das macht das Sauerland zu einer der beliebtesten Ferienregionen des Landes. Olsberg, das Tor zum Hochsauerland, ist das Zuhause von Gabi und Michael Pfannes – Gastgeber im Restaurant und Waldhotel Schinkenwirt. Wer das am Südhang des Eisenberges auf 440 Meter Höhe gelegene Domizil betritt, der fühlt sich sofort willkommen. Dazu tragen die herzliche Gastfreundschaft, ein perfekter Service, das gemütliche Ambiente und die Küche des Hausherrn bei.
Nach Lehr- und Wanderjahren, die ihn u.a. zu Sternekoch Jean-Claude Bourgueil in das berühmte Restaurant „Im Schiffchen“ nach Düsseldorf und ins „Tantris“, München führten, begeistert Michael Pfannes seit 1998 Feinschmecker mit einer hervorragenden Kulinarik und hat sich weit über die Grenzen des kleinen Kneipp-Kurortes Olsberg hinaus einen Namen gemacht. „Wir kochen nur, was wir selbst gern essen“, verrät der Küchenchef. In seinem Ofen schmort die Wildschweinkeule aus Sauerländer Jagd, verströmt einen verführerischen Duft. Serviert wird sie später mit hausgemachten Klößen und Rotkohl. Neben traditionellen Gerichten steht eine moderne, eher leichte Küche mit Einflüssen aus aller Welt auf der Karte. „Ich liebe die italienische Cucina, arbeite gern mit asiatischen Aromen und internationalen Gewürzen. Slow Food, Bioprodukte, Nachhaltigkeit, echter Geschmack und bestes Handwerk sind die Säulen unserer Waldküche. Die Natur, Jäger und Bauern aus der Region liefern uns die Zutaten“, so Michael Pfannes, der seine Pilze übrigens gern selbst sammelt.
Der Morgen im Schinkenwirt beginnt mit einem opulenten Frühstück, wobei der Blick durch große Panoramafenster die Vorfreude auf einen Tag in der Natur weckt. An kühlen Tagen wärmt das Feuer im Kamin, bei Sonnenschein lockt die Terrasse unter der hundertjährigen Kastanie. Nachmittags genießen hier Wanderer gern selbst gebackenen Kuchen. Die liebevoll gestalteten Zimmer und Suiten im Schinkenwirt sind Orte der absoluten Erholung. Nur das Zwitschern der Vögel könnte die Nachtruhe „stören“. Ganz neu: das Saunahaus am Barfußweg. Vor hier schaut man in das malerische Tal und auf den majestätischen Olsberg – die perfekte Kulisse für eine entspannte Auszeit vom Alltag!
