Sehnsuchtsort für österreichische Esskultur
Manchmal ist es die Sehnsucht nach einem Stück „heile Welt“, nach Gemütlichkeit, nach einem herzlichen Grüß Gott und nach Tafelspitz, Wiener Schnitzel oder Kaiserschmarrn, die Urlaubserinnerungen weckt und uns einen Ort für all diese Begehren suchen lässt.
Das Café Restaurant Jolesch in Berlin ist so ein Sehnsuchtsort, eine Institution mitten in Berlin-Kreuzberg. Bereits über eine Dekade führen die Oberösterreicherin Renate Dengg und der Salzburger Max Setrak diesen wunderbaren Genusstempel, der im vergangenen Jahr sein 25-jähriges Bestehen feiern konnte.
Schon das Interieur zieht die Gäste in ihren Bann. Fischgrätparkett aus Eichenholz, dunkelgrün gestrichene Wände, prachtvolle Kronleuchter, die großformatige Kopie des Gemäldes „Die Woge“ von Iwan Konstantinowitsch Aiwasowski und ein zeitgenössisch möblierter Barbereich sorgen für absolutes Wohlfühlambiente. Österreichische Esskultur hat viele Väter und vor allem Mütter. Eine davon ist zweifelsohne „Tante Jolesch“. Der Wiener Schriftsteller Friedrich Torberg setzte der Dame mit dem nach ihr benannten Buch „Tante Jolesch – der Untergang des Abendlandes in Anekdoten“ ein Denkmal. Viele Rezepte ranken sich um diese originelle Persönlichkeit, die es meisterhaft verstand, ihre Besucher zu bewirten, zu unterhalten, ihnen verführerische Köstlichkeiten einzigartig zu kredenzen – so wie es heute das gesamte Jolesch-Team tut. Hier gibt es die „Tante Jolesch Krautfleckerl“ aus Torbergs Buch, dafür war Tante Jolesch bekannt. Es ist übrigens ein Veganer-Essen und veggie wird ebenfalls das Portobello-Schnitzel mit Schnittlauchsoße angeboten.
Kulinarischer Botschafter am Herd ist Tobias Janzen. Der junge, charismatische Küchenchef begeistert mit den bekannten österreichischen Gaumenfreuden – sein Wiener Schnitzel gilt als das beste der Stadt – und versteht sich gleichzeitig auf eine moderne Interpretation der formidablen Alpenküche. Dabei spielt Tobias Janzen gekonnt mit Tradition und Moderne. Großmutters Klassiker wie Kärntener Kasnudeln beherrscht er ebenso wie zarte Jacobsmuschel mit knusprigem Sesam-Granola. Vegetarier freuen sich über ein Erbsen-Risotto oder das Karotten-Safranschaumsüppchen. Genießer lieben die hausgemachte Jolesch-Torte – ein süßes Stück Österreich zum Dahinschmelzen gut! Begleitet werden die exzellenten Verführungen von edlen Tropfen aus Österreichs Top-Weinanbaugebieten. „Unsere Kreszenzenliste umfasst an die 400 Positionen“, verrät die charmante Gastgeberin, selbst ausgebildete Sommelière.
