Stephan Kneuckers feine Küchenkunst
Großes Vertrauen durch die Inhaber und menschlich und gastronomisch das perfekte Terrain, um im Rahmen der Ausbildung zum Koch kräftig Wurzeln zu schlagen“, so beschreibt Küchenchef Stephan Kneucker die Erfolgsfaktoren für seinen kochkünstlerischen Werdegang im familiengeführten Mintrops Stadt Hotel Margarethenhöhe in Essen. Und tatsächlich – hier hat er sich als „Kind des Hauses“ von der Pike auf einen Namen gemacht und das Gourmet-Restaurant „M“ im Hotel zu einer fixen Größe im Gastro-Spektrum des Ruhrgebiets geführt.
„Dass ich mich im Haus so gut entwickeln und meiner Kreativität freien Lauf lassen konnte, das habe ich in erster Linie Familie Mintrop zu verdanken“, freut sich der Küchenchef. „Hier habe ich genau das richtige Umfeld vorgefunden, um zusammen mit meinem Team die Vorstellung von zeitgemäßer Kulinarik umzusetzen.“ Mit Erfolg! Kenner der Kneucker’schen Küche sind längst eingefleischte Anhänger einer Rezeptur, die eben dies zum Credo hat: Gaumengängiges der anspruchsvollen Cuisine mit Frische und Finesse auf den Teller zu bringen. Und das Ganze in gleichbleibender Geschmacksgüte und Qualität, wie das raffiniert komponierte Mehrgänge-Menü am Abend verrät. Ob Fisch, Fleisch, vegetarisch, leicht asiatisch, ein Hauch italienisch oder deftige Hausmannskost – die Gastronomie im „M“, so wird rasch klar, ist immer wieder überraschend und ein echtes Geschmacks-erlebnis für den fachkundigen Gaumen. Viel Wert wird dabei auf die Qualität und Herkunft der Lebensmittel gelegt. Nur ausgewählte Produkte – bevorzugt aus eigenem biologischen Anbau – sind es wert, Einzug in die Küche zu halten und sodann auf der Speisekarte zu kulinarischen Köstlichkeiten veredelt zu werden.
Wein ist natürlich auch ein Thema. Man trinkt hier gerne, was deutsche und europäische Winzer in den Keller liefern. Schön auch, dass edle Tropfen aus Übersee ihren Platz auf der gut sortierten Karte finden. Wer nach dem Genuss all der Kulinarien sein müdes Haupt betten möchte – kein Problem. Das Mintrops Stadt Hotel Margarethenhöhe beherbergt als Vier-Sterne-Hotel komfortable 42 Zimmer mit Wohlfühlatmosphäre. Großzügige Räume und Bäder, schöne Stoffe, Kunstgegenstände, Natursteine und individuell gefertigte Möbel bieten alles für einen angenehmen Aufenthalt in diesem Hotel mit wohltuend persönlicher Note!
