Sushi-Kreationen treffen auf internationale Kochkunst
Für uns liegt Hamburg zwischen Kalifornien und Japan. Hier kommen Einflüsse aus beiden Küchen gleichermaßen zur Geltung, können probiert und immer wieder neu kombiniert werden. Diese kulinarische Mitte aus immer frischen Zutaten von höchster Qualität ist die Philosophie unseres Restaurants“, sagt Werner Henssler, der zusammen mit seinen Söhnen Toni und Rocky das Restaurant als „Family Business“ gut auf Kurs hält. Passend dazu das Ambiente der ehemaligen Produktionshalle. Das Restaurant wurde zusammen mit dem Storearchitekten Udo Strack und dem (Star-)Designer Peter Schmidt im urbanen Stil mit Elementen des Industrial Styles entwickelt. Als optischer Mittelpunkt zeigt sich die offene, 20 Meter breite Küche mit Blick auf das kochkünstlerische Wirken der Akteure am Herd.
Und natürlich stimmt auch das kulinarische Konzept der Genuss-Location: eine gelungene Mischung aus klassisch japanischen Sushi-Kreationen, die auf internationale Kochkunst trifft – modern interpretiert, lässig kombiniert und köstlich zubereitet. Gekocht wird mit handwerklichem Know-how und jahrzehntelanger Erfahrung. Selbstverständlich werden im Henssler Restaurant Sushibar ausschließlich hochwertige Produkte verarbeitet. Äußerst beliebt sind die Special Sushi Rolls wie die Holiday Green Roll Veggie – Avocado-Sashimi, Spargel-Tempura, Zwiebel-Ceviche, Shiso leaf und Chili-Mayonnaise.
Unbedingt probieren sollte man auch einmal die Ocean Roll mit Gurke, Avocado, Peperoni-Tempura, gegrilltem Loup-de-Mer-Sashimi, Edamame, Wakame-Chimichurri und Ponzusoße. Als Hauptgang empfiehlt sich ein Kabeljau „Black Cod Style“ ebenso wie Chrispy Porkbelly oder Tataki vom US-Rumpsteak. Dazu werden Beilagen wie gegrillter Pak Choi, Gurken-Wakame-Salat oder crispy Strohkartoffeln gereicht. Ein feines Vier-Gang-Menü rundet das kulinarische Spektrum ab. Hervorragend begleitet werden die Genüsse von ausgesuchten edlen Tropfen europäischer Winzer und der unverwechselbaren hanseatischen Herzlichkeit im aufmerksamen Service.
