Ambiente zum Wohlfühlen
Fare la Scarpetta“ bedeutet im übertragenen Sinn „mit dem letzten Stückchen Brot die Soße vom Teller auftunken“ und steht für echten Genuss. Wortwörtlich heißt die italienische Wendung jedoch „das kleine Schuhchen machen“. Damit lieferte die ehemalige Schuhmacherwerkstatt in der Via Veglia 11 nicht nur den Rahmen für das neue Lieblingslokal der Einheimischen mitten in St. Moritz, sondern auch den Namen. Die drei Bündner Jungs Luca Höfer, Dimitri Kefalas und Fabian Roth haben die Location in ein gastronomisches Unikat verwandelt, das Kulinarik und Interieur wunderbar in Szene setzt. Umgeben von einem charmanten Deko-Mix, sorgt der rustikale Dielenboden im Zusammenspiel mit blanken Holztischen und roten Papiersets für ein Ambiente, das zum Wohlfühlen einlädt.
Befragt nach ihrer Kulinarikphilosophie, müssen die Gastgeber nicht lange überlegen: „Wir setzen auf Antipasti zum Teilen, täglich frische Pasta und eine ehrliche Küche – lebendig, unkompliziert und gustoso“, so Fabian Roth. Was auf den Teller kommt, spiegelt Tradition und Qualität der italienischen Küche wider und ist, um es mit einem Wort zu beschreiben: köstlich! Ausgesuchte, frische Produkte werden mit reichlich Geschmack zubereitet – das gilt für die „Pasta of the day“ ebenso wie für Tagliolini mit Trüffeln aus dem Burgund. Zart, frisch und würzig zeigt sich das Rindertatar, die Mischung aus pikantem Senf und sauren Kapern gibt dem Gericht eine einzigartige Note. Der langsam gegarte Tintenfisch wird mit Kichererbsencreme und getrockneten Tomaten serviert. Erfrischend und leicht präsentiert sich das Carpaccio von roten Garnelen mit Büffelmozzarella und Haselnüssen – ein echtes Highlight auf dem Teller. Ihre besondere Verbundenheit mit dem Piemont signalisiert die mit über 400 Positionen gut sortierte Weinkarte. Gut vertreten sind namhafte Winzer ebenso wie kleine Entdeckungen mit Potenzial.
