Traditionelle österreichische Küche
Unübersehbar thront es in 422 Metern Seehöhe am östlichen Rand des weltberühmten Donautales der Wachau das Benediktinerstift Göttweig. Seit 2000 Weltkulturerbe, ist es heute nicht nur Anziehungspunkt für Gäste aus aller Welt, sondern auch ein spirituelles Zentrum im Herzen Niederösterreichs. Der Sinnlichkeit des Naturerlebnisses steht allerdings der Reiz eines Besuches im Landgasthof Schickh in Klein-Wien, idyllisch am Fuße des Stifts Göttweig gelegen, in nichts nach.
Die schöne Region ist die Heimat der Gastgeber und Geschwister Evi und Christian Schickh, hier geben sie mit Gespür für Gaumen und Gastlichkeit dem Landgasthof seine Ausstrahlung. „Die Lage ist natürlich nicht allein der Erfolgsfaktor unseres Hauses“, erklärt der gelernte Koch. „Unser mit zwei Hauben ausgezeichnetes Restaurant steht für eine bodenständige Küche mit saisonalen und traditionellen Spezialitäten – versehen mit einer modernen Note.“ Sorgfältig wird der Kontakt zu ausgesuchten österreichischen Lieferanten gepflegt – die beste Garantie für Qualität und Geschmacksgüte. Evi ist die Seele des Hauses und kümmert sich mit viel Herzlichkeit und Engagement um das Wohl der Gäste. Gutes Essen liegt den Schickhs sozusagen im Blut. „Unsere Mama Gerda war die Schwester von Lisl Wagner-Bacher, der besten Köchin Österreichs“, erzählt Evi Schickh mit Stolz.
Da kommt es nicht von ungefähr, dass die Lektüre der Speisekarte in die Welt wunderbarer Geschmackserlebnisse führt. Ein Augen- und Gaumenschmaus gleichermaßen ist das rosa gebratenes Lammhüftsteak auf feinen Knoblauch-Speckfisolen und Rosmarinkartoffeln. Butterzart zergeht das Filetsteak vom Jungrind mit Cognac-Pfeffersoße, geschwenktem Gemüse und Trüffelpommes auf der Zunge. Aus dem Mariazellerland landet der Hirschkalbsrücken auf cremiger Eierschwammerlbavette auf dem Tisch. Fangfrisch aus dem Becken kommt der Saibling – gebraten „Müllerin Art“ oder „Natur“ mit Petersilienkartoffeln. Zum krönenden Abschluss munden „Schickh’s Marillenknödel“ mit feinen Butterbröseln. Wein ist natürlich ein Thema – sorgfältig kuratiert ist das reichhaltige, regionale Weißweinangebot sowie die in- und ausländischen Rotweine. Bei schönem Wetter steht der weitläufige Gastgarten mit altem, umgebautem Zugwaggon als Blickfang zur Verfügung. Und wer im Landgasthof Schickh nach all den Speisen und Getränken nächtigt, der freut sich über schöne Komfortzimmer. Ein charmanter Landgasthof, wie es sie heute leider nur noch selten gibt!
