Sterneküche im stilvollen Ambiente
Kennern der Karlsruher Gastronomieszene ist das Le Jardin de France noch aus dem Innenhof der Augusta Arcaden ein Begriff. Ende 2021 zog das Restaurant in die ehemaligen Räumlichkeiten des Restaurants Stahlbad und eröffnete dort im März 2022. Seitdem trägt es den Namen „Le Jardin de France im Stahlbad“. Auch am neuen Wirkungsort verleiht das gut eingespielte Gastgeber-Duo Sophie und Stéphan Bernhard ihrem mit einem Stern gekrönten Gourmetrestaurant klare Konturen. In das einstige Restaurant „Stahlbad“ mit seinen traditionsreichen Räumen ist nun neues Leben gezogen. Allein schon die Lage an der Lichtentaler Allee, Baden-Badens „grünem Salon“ und Ursprung des Welterbe-Prädikats für die Kurstadt, ist ideal. Ein atmosphärisches Highlight: die überdachte Terrasse mit Blick ins Grüne.
Geblieben am neuen Standort ist natürlich der Anspruch von Sophie und Stéphan Bernhard an eine weiterhin hochkarätige und nochmals optimierte Gastronomie. Mit Erfolg! „Nach wie vor überaus gefragt ist die klassisch-französische Küche, die dem Patron, einem gebürtigen Franzosen, gewissermaßen im Blut liegt. Die Gerichte sind produktorientiert, klar im Aufbau und schön harmonisch“, zeigen sich die Gourmet-Experten vom Michelin voll des Lobes. „Der Service samt Chefin ist herzlich und versiert, auch in Sachen Wein wird man trefflich beraten – man hat eine richtig gute Auswahl.“
Schön zu erleben, dass Stéphan Bernhard – mit Anspruch an Produkt und Hersteller – persönlich den Kontakt zu seinen Lieferanten pflegt, immer Lebensmittel in allerbester Qualität und Geschmacksgüte im Blick. Was man beispielsweise am gegrilltem Hummerschwanz (ausgelöst), Hummerravioli, Tomatenkonkassée, Pfifferlinge und leichter Bouillon wohlmundend nachvollziehen kann. Brust und Keule von der Wachtel werden von roher Ratatouille, Gemüse-Galette und leichtem Sud begleitet. Vegetarier freuen sich auf hausgemachte Gnocchi mit Frischkäse vom St. Vinzenshof, getrocknete Tomaten, Artischocken und grünes Gemüse. Zum krönenden Abschluss immer eine lukullische Entdeckung wert ist der Käse von der Fromagerie Antony in Vieux Ferrette im Elsass – ebenso wie das formidable Mittagsmenü des Hauses.
Die kulinarischen Meisterwerke werden von den Aromen der Weine ideal ergänzt. Charmant und voller Hingabe ist Sophie Bernhard Mittlerin zwischen Gast und Küche. Ihre Expertise hilft bei der Wahl des Weines. Für sie das Wichtigste: Jeder soll sich wohlfühlen im zauberhaften „französischen Garten“, für den sie feinsinnig die Ausstattung arrangiert hat.
