Genuss mit Moselblick
IIn diesem einzigartigen Weingut in Remich an der Luxemburger Mosel vereinen sich Tradition und Innovation. Die Familie Desom prägt seit Generationen die Kunst der Weinherstellung. „Meine Urgroßmutter Marguerite war eine visionäre Frau und ihrer Zeit weit voraus. Sie betrieb ein Feinkostgeschäft, handelte mit Wein und entschied 1922, ihre eigenen Weine zu vinifizieren“, erzählt Diplom-Weinbauingenieur Marc Desom, der 2005 in das Familienunternehmen einstieg und seitdem seinen Vater Albert und seinen Onkel Georges unterstützt.
Bis heute reifen die Weine in einem prächtigen Kellergebäude aus dem 19. Jahrhundert. Doch während die Geschichte bewahrt wird, entwickelt sich das Weingut stetig weiter. Die Anzahl der Weinberge wächst, moderne Gebäude entstehen und ein großzügiger Degustationsraum lädt zur Verkostung ein. Auf 80 Hektar der besten Lagen der Luxemburger Mosel – 24 davon in Familienbesitz – gedeihen erstklassige Trauben. Die Weine und Crémants des Hauses Desom zählen zu den besten des Landes.
Die Desoms sind nicht nur begnadete Winzer, sondern auch Pioniere der Gastfreundschaft. Bereits 1971 eröffnete Großvater Pierre ein Weinlokal am Weingut – ein erster Schritt in die luxemburgische Gastronomie. Heute führt der Pavillon Desom diese Tradition mit zeitloser Eleganz fort. Es treffen regionale Zutaten auf moderne Küche, die perfekt von den Weinen des Hauses begleitet werden.
Starten könnte man mit der hausgemachten Foie gras, verfeinert mit Gewürztraminer, dazu Chutney und Brioche dorée – eine harmonische Kombination. Ein echter Klassiker sind die frittierten Moselfische mit Remoulade, hausgemachten Pommes und Salat. Ein authentisches Gericht, das die Region widerspiegelt. Für Vegetarier empfiehlt sich der Salat mit Roter Bete, Fenchel, Ricotta-Mousse, Tofu und Walnüssen – leicht und frisch. Zum Abschluss wählt man das lauwarme Schokoladenküchlein mit gesalzenem Karamell und Vanilleeis – ein süßer Höhepunkt. Die Gäste genießen diese Köstlichkeiten in einer stilvollen Atmosphäre mit Blick auf die Mosel – ein unvergessliches Erlebnis. Der Pavillon Desom ist ein architektonisches Juwel. Das zeitgenössische Gebäude fügt sich harmonisch in die Landschaft ein, mit klaren Linien aus Stahl und Glas. Im Inneren setzen Designerleuchten von Tom Dixon und Möbel von Pedrali moderne Akzente. Die großzügige Terrasse mit ihrem atemberaubenden Blick auf die Landschaft und die Mosel lädt zum gemütlichen Verweilen ein. Charmant empfangen werden die Gäste von der Gastgeberin des Pavillons, die mit Herzlichkeit und Leidenschaft die Familientradition weiterführt. Ein Besuch im Pavillon Desom ist ein wahrhaft kulinarisches Erlebnis.
