Genuss von seiner schönsten Seite
Für Landschafts- und Naturliebhaber ist Föhr ein wahres Paradies. Allein schon die Lage im Nationalpark Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer spricht für sich. Seit 2009 gehört das Schleswig-Holsteinische Wattenmeer zum UNESCO-Naturerbe. Weite Dünenlandschaften, reetgedeckte Friesenhäuser in malerischen Dörfern, Schafe auf saftigen Marschwiesen und Nordseewellen, die an endlose Strände spülen – all das steckt den Rahmen für unvergessliche Ferientage auf Föhr. Da kommt es nicht von ungefähr, dass, wie schon in den Vorjahren, auch im aktuellen Jahr die Anziehungskraft der schönen Nordseeinsel beim urlaubsinteressierten Publikum wieder ungebrochen groß ist. Auch an der Beliebtheit der „Inselhauptstadt“ Wyk hat sich wenig verändert. Verwinkelte Gassen, urige Friesenhäuser sowie zahlreiche Restaurants und Cafés machen den Kopf frei für ein entspanntes Urlaubserlebnis.
Wo Tradition und Authentizität zum Alltag gehören, führen Daniela und René Dittrich mit dem Sternerestaurant Alt Wyk ein charmantes Kleinod der Gastronomie. Mit jahrelanger Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, von Südkorea bis Sankt Moritz, halten die charmanten Gastgeber nun auf Föhr ihr Genießer-Restaurant gut auf Kurs. Mit einem solchen Background zeigt sich natürlich auch die Küche entsprechend international ausgerichtet. Sternekoch René Dittrich schwingt an den Herden das Zepter. „Wir legen viel Wert auf frische, saisonale und hochwertige Produkte“, so der Küchenchef. „Bei uns wird auch die vermeintliche ‚Nebensache‘ zum Meisterstück: Brot, Pralinen, Kekse und Schokolade – das alles ist selbstgemacht.“
Vorzüglich munden die Jakobsmuscheln und Rote Bete aus dem Menü Alt Wyk. Die Salzwasser-Garnelen werden im Sud von orientalischen Gewürzen serviert. Kross gebratenes Filet vom Loup de Mer auf Rotwein-Venere-Risotto und Artischocken ist gleichermaßen ein Augen- und Gaumenschmaus. Butterzart zergeht das Rindsfilet und das geschmorte Ochsenbäckchen auf der Zunge, begleitet von Wurzelgemüse und Kräuter-Kartoffel-Püree. Fachkundig an der Seite des Meisters feinster Rezepturen steht seine Frau Daniela. Die Schwäbin zeigt sich als eine brillante Weinkennerin. Zu den einzelnen Positionen des Menüs hat sie kenntnisreich einen 2018er Oberbergener Bassgeige Chardonnay vom Weingut Franz Keller, eine 2019er Scheurebe Schloss Proschwitz oder einen 2015er Maushöhle N°1 Spätburgunder vom Weingut Martin und Georg Fußer aus der Pfalz gewählt.
In guter Erinnerung bleibt auch die Ferienwohnung der Dittrichs. Wahrlich wohltuend so ein Aufenthalt im „Friesenglück“, um dem Zauber Föhrs im Rahmen unvergesslicher Urlaubstage nachzuspüren.
