Von Argentinien nach Palma
Abseits des Trubels, in einer stillen Gasse der Altstadt von Palma, befindet sich ein Restaurant, das nur darauf wartet, entdeckt zu werden. Das Bondo Cocina zieht nicht mit großen Gesten Aufmerksamkeit auf sich, sondern mit dem, was auf den Teller kommt. Hinter dem Bondo stehen Andrea und Carlos, ein argentinisches Paar, das seine Leidenschaft fürs Kochen schon lange vor dem ersten Restaurant auslebte – zunächst für sich selbst, dann für die Familie und Freunde, später für Gäste in Buenos Aires und Punta del Este. In Palma haben die beiden nun ihr Zuhause gefunden, und das spürt man: in der Wärme des Empfangs, in der Sorgfalt, mit der jedes Gericht entsteht, und im stilvoll-minimalistischen Interieur, das Andrea als Architektin selbst gestaltet hat.
In Carlos’ Küche wurzelt die argentinische Tradition, gleichzeitig schlägt hier das Herz Mallorcas kräftig mit. Was frisch vom Markt kommt, landet unmittelbar auf dem Teller – saisonal, authentisch und voller Geschmack. Die Speisekarte richtet sich nach den Gaben des Tages, und genau diese Wandelbarkeit verleiht ihr ihre Lebendigkeit: Sobrasada auf Rosinen-Nussbrot mit Fenchelhonig und eingelegtem Gemüse – ein mallorquinischer Klassiker, der hier durch eine subtile, überraschende Note neu interpretiert wird. Auch die Desserts setzen Maßstäbe: Eine mehlfreie Schokoladentorte mit Grüntee-Eis und Chipotle-Sirup spielt mit den Kontrasten von Wärme und Frische, während ein gekühltes Süppchen aus weißer Schokolade mit Kokosnusseis und gegrillten Saisonfrüchten für einen eleganten, lang nachklingenden Abschluss sorgt.
Das Bondo Cocina inszeniert keine großen Gesten. Es ist ein Ort für Genießer, die wissen, dass das Beste am Tisch oft das Einfachste ist – wenn es mit echter Leidenschaft, präziser Handwerkskunst und Liebe zum Detail serviert wird.
