Dolce Vita mit Spitzenküche auf höchstem Niveau
Diese Frau hat echte Power. Cornelia Poletto, Spitzenköchin, Mutter, Kochbuchautorin, leidenschaftliche Gastgeberin und Reiterin. Lehr- und Wanderjahre führten die gebürtige Hamburgerin – aufgewachsen in Ostwestfalen – u.a. zu Heinz Winkler nach Aschau am Chiemsee und in das ehemalige Sterne-Restaurant der Italienerin Anna Sgroi. Vor 25 Jahren wagte sie dann den Schritt in die Selbständigkeit, eröffnete im Stadtteil Eppendorf ein Restaurant und gab ihm ihren Namen. Heute zählt das Restaurant Cornelia Poletto zu den besten Genusstempeln in der Hansestadt. Vielfach ausgezeichnet – von 2002 bis 2010 wurde sie als eine der ersten Frauen in der Kochszene sogar mit einem Michelin-Stern geehrt –, freut sich die beliebte TV-Köchin über eine stetig wachsende Fangemeinde. „Aber wir haben auch ganz viele Stammgäste. Sie kommen in guten und in weniger guten Zeiten, viele sind zu Freunden geworden“, sagt Cornelia Poletto. Äußerst wichtig sind ihr hochwertige Produkte. „Wirklich gutes Essen kann nur aus wirklich guten Produkten entstehen. Es ist wichtig, die Lebensmittel in der Hand zu halten und deren Geschmack zu verfeinern, anstatt sie zu überdecken. Zu den Lieferanten braucht es ein Vertrauensverhältnis“, so das Credo der Köchin. Eine Überzeugung, die sie mit ihrem Küchenchef Felix Neumann teilt.
Gekocht wird auf Spitzenniveau: Italienisch-mediterran mit Blick über den Tellerrand bis Shanghai und manchmal darf es auch eine Prise Norddeutschland sein. Das Menü – aus dem man jedes Gericht auch à la carte bestellen kann – offeriert u.a. knackfrische irische Felsenaustern mit Cheddarbrot und Schalotten-Vinaigrette, ein Risotto alla Caprese, zu dem Datterini-Tomaten und Mozzarella di Bufala serviert werden. Zweierlei vom Morgan Ranch Wagyu Beef im Waldpilzsud geht mit Keniabohnen und Olivenkartoffeln eine perfekte Liaison ein. Zum süßen Abschluss geht Cornelia Poletto auch schon mal „fremd“: „Ich liebe die Pralinen von Léonie Corentin. Die Kreationen ihrer Chocolaterie nur einige Häuser neben unserem Restaurant sind einfach zum Dahinschmelzen köstlich.“
Wer es genauer wissen und einmal hinter die Kulissen der kulinarischen Darbietungen schauen möchte: Nur einen Messerwurf vom Restaurant entfernt liegt die Cucina Cornelia Poletto. Hier bietet die Spitzenköchin Kochkurse für Beginner sowie Master-Class-Kochkurse an, bringt den Teilnehmern ihre Lieblingsrezepte und -produkte näher. Und noch etwas Neues gibt es zu berichten: Seit April 2025 ist Cornelia Polettos Ex-Mann – Vater der gemeinsamen Tochter Paola – Remigio Poletto wieder „an Bord“ des Restaurants. „Remigio ist ein fantastischer Gastgeber, Weinkenner und Sommelier. Wir haben uns immer prima verstanden, Remigio ist eine absolute Bereicherung – natürlich rein beruflich“, sagt Cornelio Poletto schmunzelnd. Apropos Tochter: Benannt nach ihr, lädt in der Hamburger Goernestraße das Paolas, ein Mix aus stylischer Bar und Deli, zum Verweilen ein.
