Eine Reise durch die Aromen
Wer über Palmas elegante Flaniermeile Paseo del Borne schlendert, erreicht nur wenige Schritte über dem lebendigen Treiben die Terrasse des Fünf-Sterne-Hotels Can Alomar – ein Ort der Ruhe, mitten im Herzen der pulsierenden Stadt. Hier befindet sich das De Tokio a Lima, ein Restaurant, das mit seiner Küche die feinen Aromen Japans, Perus und des Mittelmeers vereint und eine ganz eigene, unverwechselbare Handschrift entwickelt.
Mit seinen Kreationen bringt Germán de Bernardi die Vielfalt seiner Einflüsse auf den Punkt. Seine Küche folgt dabei einer klaren Idee: die Reinheit und Qualität saisonaler Zutaten in den Mittelpunkt zu stellen und ihnen mit viel Feingefühl und handwerklicher Finesse einen prägnanten, eigenständigen Ausdruck zu verleihen. Dabei stammen die Zutaten von Mallorcas Feldern, aus kleinen Fischereien und von ausgewählten Produzenten der Insel – und das schmeckt man in jedem Detail: in der seidigen Frische eines wild gefangenen Fisches, in der aromatischen Tiefe eines perfekt glasierten iberischen Schweins oder in der fein ausbalancierten Schärfe von Ají amarillo, die den Gerichten ihren unverwechselbaren Charakter verleiht. Begleitet werden die Kreationen von einer sorgfältig kuratierten Weinkarte mit mallorquinischen und spanischen Entdeckungen. Für einen besonders genussvollen Abend empfiehlt sich das Veuve-Clicquot-Menü: eine präzise komponierte Abfolge von vier Gängen, deren Aromen fein aufeinander abgestimmt sind und von aus-gewählten Champagner-Cuvées stilvoll begleitet werden, die jede noch so subtile Nuance unterstreichen.
Und wenn die Sonne hinter den Fassaden des Borne langsam untergeht und die Terrasse in ein warmes, weiches Licht taucht, entfaltet dieser Ort seine besondere Magie: Hier wird ein Abend zur genussvollen Reise zwischen Aromen und Texturen, feinen Gewürzen und raffinierten Kompositionen – von Tokio bis Lima.
