Szene-Restaurant mit „Big Squadra“-Konzept
Hohe grüne Decken, große Deko-Porzellan-Geparden, unzählige beleuchtete Spirituosenflaschen in ausladenden Wand-Regalen, eine beleuchtete Marmortresen-Bar. Das Restaurant Edmondo in den Hohen Bleichen 17 ist ein absoluter Hingucker. Nach der Giorgia Trattoria in München und dem Coccodrillo in Berlin hat das Team hinter der französischen Big Mamma Group das „Big Squadra“-
Konzept weiter ausgebaut und mit der Eröffnung des Edmondos Mitte April den unverwechselbaren italienischen Trattoria-Stil nach Hamburg gebracht.
Obwohl sich die Augen kaum von der Strahlkraft des Interieurs lösen wollen, lohnt natürlich ein Blick auf das Beste, was die italienische Kulinarik zu bieten hat. Frische Produkte direkt aus Italien von kleinen, ausgesuchten Produzenten sind Garant für das hohe Ess-Niveau. Den Anfang macht vielleicht eine kleine Auswahl zur Einstimmung auf den Reigen der Kulinarien. Sie sind an sich schon so gut, dass man sonst gar nicht mehr viel braucht. Einfach lecker eine Emilianische Spezialität: der luxuriöse und zarte Schinken aus San Nicola, serviert mit Gnocco, frittiertem italienischem Brot. Burrata wird mit schwarzer Knoblauchcreme serviert, dazu gerösteter und eingelegter Mantovana-Kürbis, verfeinert mit Haselnüssen.
Weiter geht es mit köstlicher Antipasti, etwa handverlesene Jakobsmuscheln in sanfter Burrata- und Sardellencreme mit Forellenkaviar und Dill. Butterzart zergeht das saftige Lammkarree im Kräutermantel auf einem schön gewürzten Kartoffelpüree auf der Zunge, serviert mit gegrilltem Weißkohl. Alles beträufelt mit Jus und roten Johannisbeeren. Diese Geschmacksbombe kommt mit gerösteten Maronen. Ein Hochgenuss auch die lokalen Austern oder neapolitanische Pizza mit saisonalen Highlights wie frischem Trüffel oder Kaviar. Pasta- und Grillspezialitäten bereichern den italienischen Genussbogen. Schön auch, dass ein Großteil der Menüs vegetarische Gerichte sind.In den Räumlichkeiten einer ehemaligen Bank fungiert heute der Tresorraum als großer Weinkeller im Edmondo. Die gut sortierte Weinkarte hält feine Tropfen aus allen Regionen Italiens bereit.
