zeitlose Klassiker, modern interpretiert
Zwei sternegekrönte Genuss-Locations unter einem Dach. Auf einer Empore – direkt über dem 100/200 Kitchen – mit Blick von oben auf die offene Küche hat Thomas Imbusch Anfang des Jahres 2024 sein neues À-la-carte-Restaurant Glorie eröffnet. Getafelt wird an langen Holztischen. Auf die Teller kommen moderne Interpretationen zeitloser Klassiker auf höchstem handwerklichen Niveau. „Alte Schule, neu gedacht“ lautet das Motto. An den wenigen Plätzen serviert man stark regional verwurzelte, aus erlesenen Produkten und mit nachhaltigem Gedanken zubereitete Gerichte. Einmal Platz genommen, darf man sich auf die Wieder- und Neuentdeckung von Küchenklassikern der französischen und deutschen Küche, wie Hummer Thermidor oder Pâté en croûte mit Sauce Gribiche, freuen.
Eine weitere Spezialität im Glorie sind die gereiften und veredelten Steak Cuts der eigenen Rinder vom „Färsenflüsterer“ Andreas Westpahl aus Heidenau. Zubereitet in der Schmiedepfanne und im Rohr des Molteni-Herdes, wird hier wahrscheinlich das beste Steak der Stadt serviert: dem Zuschnitt entsprechend auf den Punkt gegart und mit begleitenden Köstlichkeiten. Für all diejenigen, die fleischlose Genüsse präferieren, sind die vegetarischen Kompositionen die Einladung zu einer fein ausbalancierten Geschmacksreise. Das Restaurant Glorie rundet das kulinarische Angebot an den Elbbrücken ab – modern, zeitlos, à la carte und auch spontan zu genießen. Und wer sich oder seinem Lieblingsmenschen mal mit einem Kochkurs von Zwei-Sterne-Koch Thomas Imbusch beschenken möchte – kein Problem!
Vom richtigen Ansatz eines Sauerteigs über die Zubereitung klassischer Soßen wie Vinaigrette, Mayonnaise und Hollandaise bis hin zu perfekten Eierspeisen werden die Grundlagen der Kochkunst vermittelt.
