3 Michelin-Sterne über dem Neuen Jungfernstieg
Das Haus mit seiner weißen Fassade und dem grünen Dach gehört zu Hamburg wie der berühmte Michel oder der Jungfernstieg. Das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten ist der Inbegriff europäischer Grandhotellerie. Es bietet seinen Gästen ein Erlebnis von spektakulärem historischen Charme und feinstem Luxus. Hier ist das Buch der Geschichte, dessen erste Seiten einst der schwäbische Gastronom Friedrich Haerlin aufschlug, in jedem Winkel zu spüren. Aber das Haus ist auch stets mit dem Zeitgeist gegangen – ein Grandhotel, das Tradition und Moderne perfekt vereint.
Zu den absoluten Highlights zählt das Gourmetrestaurant Haerlin. Unter der Leitung von Executive Chef Christoph Rüffer erleben Feinschmecker eine einzigartige Reise durch die Welt der Aromen, inspiriert von den vier Jahreszeiten. Im Juni 2025 wurde das Restaurant Haerlin (fünf Gault&Millau-Kochhauben) mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet und zählt zu den besten Gourmetadressen rund um den Globus. Hier erlebt man die perfekte Symbiose aus innovativen Geschmackskompositionen und raffinierten Texturen, die jedes Menü zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Der 52-jäh-rige Sternekoch blickt auf eine langjährige, höchst erfolgreiche Karriere. Die klassische Haute Cuisine lernte der leidenschaftliche Biker und zweifache Vater im Restaurant „Le Gourmet“ in München, weitere Erfahrungen sammelte er im „Hotel Résidence“ (zwei Michelin-Sterne) in seiner Heimatstadt Essen bei Henri Bach, in Baiersbronn bei Claus-Peter Lumpp im „Hotel Bareiss“ (drei Michelin-Sterne) und in der „Traube Tonbach“ (drei Michelin-Sterne, Harald Wohlfahrt).
Christoph Rüffer weiß genau, was seine internationalen Gäste von einem Besuch im Restaurant Haerlin erwarten. Ihm gelingt es, bei seinen Gerichten mit faszinierend pointierten Aromen zusätzliche Glanzlichter zu setzen und damit die Erwartungen selbst verwöhntester Gourmets immer wieder aufs Neue zu übertreffen. Alle kulinarischen Meisterwerke leben natürlich von der persönlichen Note des Haerlin-Teams – so ist es neben Christoph Rüffer auch Souschef Tobias Günther, dessen Handschrift die Kulinarik prägt. Er hat sich wie Rüffer einer modernen, weltoffenen Küche mit hochwertigsten Produkten verschrieben, die er kontinuierlich weiterentwickelt. Mit dem Titel „Sous Chef des Jahres 2018“ zeigt Tobias Günther, dass im Restaurant Haerlin zwei Dinge ganz entscheidend sind: erstklassiges Essen und ein erstklassiges Team, zu dem auch Restaurantleiter Marius Jürke zählt. Doch damit nicht genug. Inmitten des imposanten Küchen-Eventbereichs können bis zu acht Gäste am Chef’s Table einen kulinarischen Abend der Extraklasse erleben. Bei einem Champagneraperitif oder einem Gourmetdinner blicken Feinschmecker Christoph Rüffer und seinem Team bei der Arbeit über die Schulter.
Internationale Einflüsse finden sich auch im Interieur: Chinesische Seidentapeten und Goldprägungen ergänzen helle Crème- und Grüntöne. Ein weiteres Highlight ist einer der größten Weinkeller Europas, der komplett renoviert und neu gestaltet die exquisiten Restaurants und Bars im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten jährlich mit rund 120000 Flaschen bedient. Gäste haben die Möglichkeit, den Weinkeller und die dort verborgenen Schätze mithilfe des Teams rund um den Head Sommelier Christian Scholz zu entdecken.
