Ungezwungenes Fine Dining, das Spaß macht
Insgesamt 341 Betriebe konnten sich in Deutschland 2025 über mindestens einen Stern freuen. Die kulinarische Elite wird immer größer. Als Mitglied der deutschen Sternenflotte setzt auch das Restaurant Hannapel in Essen-Horst ein starkes Ausrufezeichen in der kulinarischen Oberliga des Ruhrgebiets – ausgezeichnet zum fünften Mal in Folge mit dem begehrten Étoile vom Michelin.
Geprägt wird der gastronomische Dauerbrenner von Tobias Weyers und René Silva Sampaio, die mit der Übernahme des Betriebes im letzten Jahr ihre eigene Erfolgsgeschichte schreiben und das Haus sowohl atmosphärisch wie kulinarisch gut auf Kurs halten – und beweisen, dass ungezwungenes Fine Dining Spaß machen kann. Den Anspruch des Hauses bestätigt auch die Weinexpertise. Als Gastgeber aus Leidenschaft, ausgestattet mit sicherem Gespür für Harmonie und Geschmack, begleitet René Silva Sampaio jeden Gang mit dem passenden Tropfen.
Befragt nach seiner Küchenphilosophie, muss Küchenchef Tobias Weyers nicht lange überlegen: „Meine Menüs gestalte ich als Gegenentwurf zur klassischen Küche. Jung, locker, frisch und qualitativ hochwertig – das sind meine Markenzeichen. Ich verwende beispielsweise leichte Essenzen und Vinaigretten anstelle traditioneller Soßen.“ Was auf den Teller kommt, kann sich sehen und wunderbar genießen lassen. Ob Kabeljau mit frischen Bouchot-Muscheln, Artischocke und Fenchel oder Taube mit Spitzkohl, Kümmel und Ampfer – eine Menüfolge schmeckt so köstlich wie die andere. Liebhaber fleischloser Genüsse freuen sich nach Vorbestellung auf das vegetarische Menü. Noch mehr Appetit auf das Geschmackserlebnis „Hannappel“ macht der kulinarische Kalender, der Herz und Gaumen für jahreszeitlich thematisierte Speisen sensibilisiert.
