Drei-Hauben-Küche hinter historischen Mauern
Im malerischen Winzerdörfchen Wösendorf bei Weißenkirchen hat im historischen Lesehof des Stiftes St. Florian eine der besten Adressen Niederösterreichs ihre Heimat gefunden: das Restaurant Hofmeisterei Hirtzberger. Nach aufwendiger Renovierung des denkmalgeschützten Hauses entstand 2014 durch die Eigentümerfamilie Hirtzberger – die seit fünf Generationen ihre weltbekannten Weine in der Wachau vinifiziert – ein architektonisches Juwel.
So stammen zum Beispiel die Fenster sowie die Eingangstür aus der Zeit der Renaissance. Prachtvoll auch die Räumlichkeiten im ersten Stock. Opulente Stuckdecken und kunstvolle Malereien sorgen für eine zauberhafte Atmosphäre, die den passenden Rahmen für unvergessliche Feste bildet. Mit dem gleichen Engagement wie die Eigentümer agieren die Pächter Maître Hartmuth Rameder und Küchenchef Erwin Windhaber. Das ambitionierte Duo blickt auf langjährige Erfahrungen in der österreichischen Topgastronomie zurück und verwirklichte mit der prunkvollen Hofmeisterei ihre persönlichen Visionen von zeitgemäßer Genusskultur.
Geschaffen wurde ein Ort, der kulinarische Highlights mit exquisiten Weinen sowie herzlicher Gastfreundschaft verbindet. Inzwischen ist das vielfach ausgezeichnete Drei-Hauben-Restaurant in der gesamten Wachau bekannt, lockt Feinschmecker von nah und fern. Jetzt freuen sich die Jugendfreunde Hartmuth Rameder und Erwin Windhaber sowie ihre engagierten Mitarbeiter auf das zehnjährige Jubiläum im kommenden Jahr.
Ihre Philosophie nach wie vor: Naturbelassenheit in höchster Perfektion in Küche und Keller. „Natürlich sind die Auszeichnungen eine schöne Bestätigung unserer Arbeit. Doch unser Schaffen gilt ganz allein dem Wohl unserer Gäste“, sagt Hartmut Rameder eher bescheiden, und auch der erfolgreiche Haubenkoch Windhaber legt keinen großen Wert auf Rampenlicht, sondern auf Regionalität, Qualität, zuverlässige Lieferanten und zufriedene Genießer. Die Karte bietet erstklassige Menüs sowie spannend interpretierte Klassiker. Gekocht wird eine österreichische Küche, die durch Raffinesse, Kreativität und eine Prise Frankreich begeistert. Dasselbe gilt für die Weinkarte. Sie bietet neben edlen Tropfen vom Weingut Franz Hirtzberger und der Weinhofmeisterei Mathias Hirtzberger internationale Spitzenweine. Der Keller ist mit über 2000 Positionen sicherlich der umfassendste, verführerischste in ganz Niederösterreich.
