Im siebten italienischen Himmel über den Dächern von Paris
Es ist eine Gourmetadresse, an der Italien einen atemberaubenden Blick über Paris wirft – geprägt von mediterranen Wurzeln, italienischem Rhythmus, herzlicher Gastfreundschaft und Inspiration aus aller Welt. Enrico
Buonocores berühmtes Mailänder Restaurant Langosteria findet seine Heimat außerhalb Italiens im siebten Stock des Luxushotels Cheval Blanc. Hier nimmt das Fine Dining italienischer Kochkunst eine Kunstform an, in der jedes Gericht und jede Jahreszeit Überraschendes zu bieten haben. Ein Must-visit für Luxus-Traveller und Kulinarik-Liebhaber! Die feinsten Aromen des Meeres, die besten Zutaten, die absolute Frische, all das vereint sich im Restaurant Langosteria zu einem perfekten Genuss. Ein Stil. Eine Vision. Und eine Vorliebe: Langosteria ist eine Ode an Fisch und Meeresfrüchte in all ihren Formen – mit Inspiration aus dem Süden und eine Hommage an die dortigen Märkte. Anspruchsvolle Kombinationen von Nudeln und Schalentieren, von Aromen der italienischen Landschaft und der fernen Ozeane verwöhnen die Sinne. In dieser Genussoase überqueren Feinschmecker in Paris die italienische Grenze, erleben den salzigen Geschmack des Meeres, frisch, saisonal und genießen ein wunderbares Stück Dolce Vita. Man fühlt sich wie auf einer Piazza in Venedig, nur luxuriöser.
Für all das Gute zeichnen Küchenchef Michele Biassoni, Souschef Stefano Lanfredi und Executive Souschef Mirko Vinci verantwortlich. Hochkarätige Köche begleiteten Michele Biassoni auf seinen Lehr- und Wanderjahren. Sie führten ihn u.a. nach Mailand zu Claudio Sadler (zwei Michelin-Sterne) und nach Spanien zu Martin Berasategui, Lasarte (drei Michelin-Sterne). Später ist er Chefkoch im japanischen Sternerestaurant IYO in Mailand. Seit fünf Jahren begeistert der sympathische Italiener die Gäste im Restaurant Langosteria. Nach seiner Philosophie befragt, antwortet Michele Biassoni: „Geschmack, Technik, Disziplin und Respekt vor dem Produkt.“ Zu seinen Lieblingsgerichten zählt er blauen Hummer mit Zitronenöl und fermentiertem Chili. Der leidenschaftliche, kreative Küchenchef und sein engagiertes Team sind stets auf der Suche nach den hochwertigsten Produkten. Gambero Rosso und Scampi kommen aus Sizilien, der rote Thunfisch von Sardinien, die Calamari aus dem Mittelmeer, Oktopus aus Galicien, Muscheln, Foie gras und Austern aus Frankreich. Verarbeitet werden nur die besten Lebensmittel von akribisch ausgesuchten Erzeugern, Fischern, Bauern. Eine spektakuläre Auswahl von fast 900 Weinen begleitet die Speisen.
