Ambitionierte Kochkunst vis-à-vis der Kirche
In den letzten Jahren hat sich Santanyí zu einem Hotspot des internationalen, insbesondere des deutschen Szene- und Promipublikums etabliert. Das herausgeputzte Städtchen im Südosten der Baleareninsel bezaubert sowohl mit einem attraktiven Stadtbild als auch einer bunten Palette an Geschäften und Restaurants. Eines davon ist im Besitz von Miquel Laudat. Gemeinsam mit Ehefrau Catalina schuf der Restaurantfachmann und Sommelier ein Genussrefugium, das seit vier Jahren Feinschmecker von der ganzen Insel anzieht. Das liebevoll restaurierte Stadthäuschen vis-à-vis der imposanten Kirche Sant Andreu verfügt über drei Gasträume und einen romantischen Patio.
Am Herd des hochgelobten Restaurants steht seit kurzem Christian Denz, der auf einen reichen Erfahrungsschatz in unterschiedlichsten europäischen Küchen aufbauen kann. Der gebürtige Schwarzwälder, der seine Kochlaufbahn 1993 im Hotel Vierjahreszeiten am Schluchsee begann, hat sein Talent und seinen feinen Geschmack in zahlreichen Top-Hotels und -Restaurants sowie in der Sterne-Gastronomie unter Beweis stellen können. 2005 kam Denz erstmals nach Mallorca und blieb – mit einer kurzen Unterbrechung. „Christian und ich haben uns während unserer gemeinsamen Zeit im Hotel La Reserva Rotana hier auf der Insel kennen- und schätzen gelernt. Ich freue mich, dass wir unseren gemeinsamen Weg nun in Santanyí fortsetzen und weiterentwickeln können“, sagt Miquel Laudat. Dass Christian Denz nicht nur Freude an seinem Beruf hat, sondern ihn mit besonderer Leidenschaft füllt, merkt man an der Raffinesse seiner Zubereitungen. Gern mischt er mediterrane Elemente mit Einflüssen anderer Küchen-kulturen: „Meine Küche beschreibe ich als modern und saisonal, auf Grundlage der klassischen Europäischen Küche – mit besonderer Aufmerksamkeit auf dem Thema gesunde Ernährung“, lässt der engagierte Küchenchef wissen. Nach wie vor ist die Speisekarte des Restaurants Laudat klein und fein, dafür stets saisonal und frisch. Demnächst möchte der Gastgeber seinem Catering-Service noch mehr Aufmerksamkeit widmen. Und das aus gutem Grund: „Aufgrund der langjährigen Erfahrung von Christian als Private Chef bieten wir im Laudat unseren Gästen zukünftig den Catering Service „Christian Denz Catering & Privatchef“ an. Für zu Hause, auf der Yacht oder einem privaten Event“, kündigt Miquel Laudat, der Mallorquiner mit deutschen Wurzeln, an.
Während sein Restaurant von Montag bis Samstag erst abends öffnet, kann man an den beiden Markttagen (Mittwoch und Samstag) bereits mittags einkehren. Die Mittagskarte ist leichter, aber ebenso gut. Und schon ab zehn Uhr genießt man im romantischen Patio das Frühstück. Der überaus aromatische Kaffee wird speziell für das Restaurant geröstet. Die Weinauswahl ist natürlich Chefsache. An die 100 Referenzen aus aller Welt offeriert Miquel Laudat, darunter auch hervorragende mallorquinische Weine. Sein superber Hauswein wird nach eigenen Wünschen vom Weingut Amero i Atrover aus Felanitx vinifiziert und nur im Restaurant verkauft. Eine kleine Bodega im Hause bietet die Möglichkeit, nach einem gelungenen Essen den für gut befunden Tropfen direkt zu erwerben.
