Congratulazioni zu zehn Jahren Genuss!
Im Frankfurter Westend-Süd gibt es etwas zu feiern. Vor genau zehn Jahren eröffnete Andrea Milicia in der Mendelssohnstraße sein Restaurant und nannte es „L’Unico“ – einmalig! Und so ist es auch bis heute geblieben, einmalig und besonders. Ein Ort, an den man gern zurückkehrt, gern verweilt und die wunderbar italienische Atmosphäre ebenso genießt wie all das Gute, das hier auf den Tisch kommt. Bereits als Dreijähriger kam der gebürtige Sizilianer an den Main. „Ich bin sehr zufrieden, dass die Menschen unser Restaurant so gut annehmen. Nun, ich bin sicherlich deutscher als mancher Einheimischer. Gerade, was das Restaurant angeht, lege ich großen Wert auf Perfektion, bei der Ware, bei den Mitarbeitern, beim Service. Alles muss stimmen, damit sich der Gast wohlfühlt“, erklärt der erfahrene Gastronom. Und doch bleibt er im Herzen Italiener, ein Patron, der mit Herz und Sachverstand die Geschicke seines Gourmettempels leitet.
Im edlen, behaglichen Ambiente wird eine außergewöhnliche italienische Spitzenküche gepflegt − abwechslungsreich, reduziert, raffiniert und köstlich. Für sie zeichnet seit über acht Jahren Pino Ruggieri aus Kalabrien verantwortlich. „Wir nehmen den Gast mit auf eine kulinarische Rundreise durch Italien, zeigen ihm die Küche der einzelnen Regionen, lassen ihn Weingüter besuchen“, erklärt Andrea Milicia. Selbstverständlich ist die Pasta in diesem Genusstempel hausgemacht. Nach dem Lauf der Jahreszeiten bestimmen Trüffel, Spargel oder Steinpilze das Speiseangebot, und natürlich sollte man auch den Empfehlungen des Chefkochs folgen. Köstlich zum Beispiel sein Wildschweinragout, das der Meister mit gefüllten Tortelloni sowie einer leichten Maronensoße servieren lässt. Das Heilbuttfilet geht eine wunderbare Liaison mit Flusskrebsen an Safransoße ein und zum süßen Abschluss sollte man unbedingt die handgeschlagene Zabaglione probieren. Polpette alla Siciliana nel Panino ist im L’Unico die sizilianische Antwort auf den berühmten Hamburger.
Pino Ruggieri zelebriert seine Kochkunst gerne mit tagesaktuell verfügbaren Produkten wie Thunfisch-Sashimi, Baby-Calamari oder Entrecote. Groß ist die Auswahl fangfrischer Fische. Sie werden dreimal wöchentlich frisch angeliefert. Hier wird das Chateaubriand noch am Tisch tranchiert und alles, was in Italiens Weinszene Rang und Namen hat, ist auf der gut sortierten Karte gelistet. Die Paradewinzer werden zusätzlich von kleinen, innovativen Weingütern ergänzt. „Ich besuche die Winzer vor Ort, schaue mir genau an, wie sie arbeiten, was es Neues gibt, womit ich meine Gäste begeistern könnte“, sagt der Gastgeber, kredenzt einen Bolgheri DOC Superiore „SorUgo“. „Ein fantastischer Rotwein, vom Weingut Aia Vecchia aus der Toskana, vollmundig, weich. Und zum Fisch empfehle ich zum Beispiel Löwengang, Jahrgang 2016. Dieser Chardonnay wird in Südtirol auf dem Weingut Alois Lageder produziert. Einfach hervorragend.“
