Modernes Genuss-Konzept
Wo das Saarland die schönsten Seiten der grenzenlosen deutsch-französischen Geschmacksehe zeigt, ist die Genussregion mit dem Restaurant „Midi“ in St. Ingbert um eine gastronomische Attraktion reicher. Initiator und Inhaber der neuen Top-Location, der Unternehmer Hubert Pirrung, hat mit der Etablierung eines völlig neuen Konzepts den Startschuss für die Ausrichtung eines modernen Restaurants gegeben, das auf Nachhaltigkeit setzt und regionale Produkte nach dem Lauf der Jahreszeiten aus dem Biosphärenreservat Bliesgau in den Vordergrund rückt.
Mit an Bord ist Chef de Cuisine Peter Wirbel. Nach seiner Ausbildung zum Koch absolvierte der Genuss-Profi im Restaurant „Quack“ in der Villa Weissmüller seine Jungkochzeit. Weitere Stationen bei renommierten Köchen der saarländischen Gastronomieszene folgten, bevor er im „Le Noir“ als langjähriger Küchenchef bei Zwei-Sterne-Koch Jens Jakob und im Sternerestaurant „JJ – Das Restaurant“ sein kochkünstlerisches Repertoire verfeinerte. Mittlerweile pflegt er seinen eigenen prägnanten Stil, der Liebhaber feiner Genüsse aus dem Saarland und dem angrenzenden Luxemburg am Abend immer wieder auf die Bühne des guten Geschmacks lockt.
Der 700 Quadratmeter große Genuss-Tempel mit Front-Cooking und einem Mix aus modernen Möbeln, zeitgemäßen Licht-Design und warmen Farben zeigt sich geradezu als perfekte Einstimmung auf die bevorstehenden Darbietungen aus Küche und Keller. Weit abgesetzt vom kulinarischen Durchschnitt hat sich Peter Wirbel in seinem „Midi“. In schöner Regelmäßigkeit zieht es Kenner des Hauses dienstags zu seiner achtgängigen Menü-Reise mit Überraschungs-Amuse-Bouches. Eine Folge schmeckt so köstlich wie die andere – so auch beim viergängigen „Plats Signatures“-Menü am Mittwoch. Dazu passt die gut sortierte Weinkarte. Schön, dass außerdem ein Biosphären-Mitnahmemarkt eingerichtet wurde, in dem Gäste und andere Kunden das umfassende Produktangebot aus der Biosphäre finden. Mit so guter Grundlage füllt so mancher edle Inhalt in Rot und Weiß die Gläser. Wer danach angemessen mit Stil logieren möchte, der findet im ca. 15 Fahrminuten entfernt liegenden Gästehaus „Pirrung Lebensräume“ eine adäquate Unterkunft.
