Frankreich meets Japan
In dem eher bodenständigen 9. Arrondissement, in dem einst Gemüsebauern und Händler lebten, hat an der Pariser Rue Bergère (Straße der Schäferin) das Restaurant Passionné seine Türen geöffnet. Die Location lockt immer mehr Feinschmecker in die historische Straße, die auch als Eingang zum Viertel „Cité Bergère“ bekannt ist. Am Herd begeistert der kreative, talentierte Küchenchef Satoshi Horiuchi mit einer exzellenten französischen Gourmetküche. Natürlich spielen auch japanische Einflüsse eine große Rolle, machen jedes Gericht zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis.
Nach ersten Erfahrungen im Fünf-Sterne-Hotel Windsor Toya Resort & SPA in Hokkaido verließ der junge Japaner seine Heimat und fand in Paris ein neues Zuhause. Zu seinen Stationen gehören das preisgekrönte Bistro-Restaurant Le Cornichon ebenso wie das Restaurant Au Bon Accueil nahe dem Eiffelturm. Ehrgeizig sammelte Satoshi Horiuchi umfangreiche Erfahrungen, um sein Wissen zu vertiefen. Heute zählt er zu den japanischen Spitzenköchen von Paris. Das Restaurant Passionné genießt unter seiner Leitung einen hervorragenden Ruf und wird vom Guide Michelin empfohlen. „Garmethoden, Texturen, Temperaturen, bei uns erfindet sich die Haute Cuisine immer wieder neu, um die Geschmacksknospen von Parisern und Besuchern aus aller Welt zu überraschen“, erklärt Satoshi Horiuchi.
Auf dem Teller präsentieren sich u.a. gebratenes Kalbsfilet Mignon mit Thymian- und Knoblaucharoma, geschmorte Rinderbacke, Rotbarschfilet Müllerin Art oder gebratenes gelbes Hähnchensupreme. Jede Speise optisch ein Gemälde und geschmacklich hervorragend. Raffinierte und delikate Gerichte, für die nur hochwertige Produkte verarbeitet werden. Die kulinarische Reise führt durch eine Mittags- und Abendkarte, die Vorspeisen, Haupt-gerichte und Desserts mit geschmackvollen Kombinationen und delikaten Aromen vereint, sowie durch ein Menü Carte Blanche mit fünf bis sieben Gängen plus Weinbegleitung. Selbstverständlich werden im Restaurant Passionné nur edelste Tropfen angeboten.
Für das Interieur zeichnet Takano Kunihiko Architecture verantwortlich. Das Architekturbüro hat sich in Frankreich und Japan einen Namen gemacht. Die Möbel im Restaurant Passionné sind geradlinig. Hervorzuheben sind eine Bar mit nachtblauen Mosaiken, Design-Lampen, dunkle Wände – minimalistisches Zen-Ambiente. Besonders am Abend herrscht hier eine gedämpfte, ruhige Atmosphäre, sodass sich die Gäste ausschließlich auf all das Gute aus Küche und Keller konzen-trieren können. Höflich und professionell auch der Service des Hauses.
