Seafood vom Feinsten
Wer dieses Hamburger Restaurant zwischen Elbe und Fischmarkt Altona betritt, der wähnt sich an Bord einer Luxusyacht. Elegante Möbel, dunkle Holzböden und angenehme Farbkompositionen sorgen für ein absolutes Wohlgefühl. Durch Panoramafenster fällt der Blick auf Kreuzfahrtschiffe und Containerriesen. Das Ambiente und die einmalige Aussicht laden zum Träumen von der großen, weiten Welt ein.
Aber natürlich sticht man im Rive Fish & Faible nicht in See, sondern genießt vielleicht erst einmal einen Cocktail, bevor man sich all dem Guten widmet, das hier aus der „Kombüse“ auf die Teller kommt – Gourmetküche vom Feinsten! Für sie zeichnet ein Oberbayer verantwortlich: Felix Dietz, 36 Jahre jung, geboren in Altötting. Nach Lehr- und Wanderjahren, die ihn u.a. zu Sternekoch Gerhard Brugger ins Salzburger Land und in Joachim Wisslers „Vendôme“ ins Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach, führten, entschloss er sich, den Norden zu erobern. Seit 2017 begeistert Felix Dietz als Küchenchef internationale Gäste im Rive Fish & Faible. Vor über acht Jahren übernahmen Yvonne und Alexander Tschebull die bekannte Gourmet-Location mit Sicht auf den Hafen und die Philharmonie, hatten sich bereits seit fast 20 Jahren mit ihrem Restaurant Tschebull in der Hansestadt einen Namen gemacht. Als Bayerin und Österreicher beweisen die Gastronomen einmal mehr, dass man auch als Nicht-Nordlichter im schönen Hamburg heimisch sein kann.
Widmen wir uns nun aber der Kulinarik. Felix Dietz legt größten Wert auf eine hohe Produktqualität. Die Küche verwendet – soweit möglich – Fische und Seafood aus nachhaltigem Fang und zertifizierten Aquakulturen sowie Lebensmittel aus der Region, überwiegend in Bioqualität und täglich frisch! „Ich hoffe, dass ein bewussterer Umgang mit Ressourcen, Lebensmitteln und Mitarbeitern zum Standard in der Kulinarikwelt wird“, so der engagierte Küchenchef. Täglich wird ein Mittagsmenü angeboten, darüber hinaus gibt es Menüs für bis zu 15 Personen. Auf der Abendkarte stehen, wie schon der Name vermuten lässt, edelste Fisch- und Sea-food-Gerichte im Fokus. Den Auftakt zu einem Menü macht vielleicht eine Krustentier-Ceviche mit Taschenkrebs, Gambas, Krabben, Chilli, Kokosmilch, Koriander und Cashewnüssen. An Sonnentage in der Provence erinnert die Rive-Bouillabaisse. Klassisch präsentiert sich die gebratene Nordseezunge. Der Island-Seeteufel geht eine perfekte Liaison mit weißer Bohnencreme, wildem Brokkoli und Gnocchi ein. Zum süßen Abschluss begeistert ein Zitronensorbet mit kaltem Wodka.
Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, auch Wiener Schnitzel oder ein Rumpsteak sind auf der Karte zu finden. Allerdings – im Rive Fish & Faible ist schon so mancher nicht fischaffine Gast auf den Geschmack gekommen. Die umfangreiche Weinkarte bietet eine Auswahl edler Tropfen aus Deutschland, Frankreich, Österreich, Italien und Übersee – wobei der Name Übersee schon wieder die Reisesehnsucht weckt und man ein leises „Sail away“ zu hören glaubt …
