Die Legende neu aufpoliert
Was wäre Sylt ohne die Sansibar? Das ganze Jahr über herrscht im südlichen Teil der Insel reges Treiben. Highlight ist die Sommersaison, wenn bis zu 5000 Gäste täglich bewirtet werden. Diese große Beliebtheit kommt nicht von ungefähr, sondern ist das Ergebnis von viel Herzblut: „Für mich ist unsere ,kleine Strandhütte‘ einfach pure Leidenschaft“, berichtet Niklas Seckler, der vor 14 Jahren ins Geschäft eingestiegen ist und der den Betrieb mittlerweile in zweiter Generation gemeinsam mit seinem Vater führt.
Im letzten Jahr ist das bekannte Strandlokal erstmals grundlegend saniert worden. „Ursprünglich wollten wir nur die Fenster austauschen“, berichtet Niklas Seckler. „Schritt für Schritt haben wir aber entschieden, nicht nur die Fenster, sondern gleich das ganze Gebäude umfassend zu sanieren, um den Energieverbrauch nachhaltig zu minimieren und die Sansibar für die nächsten Jahrzehnte fit zu machen. Ganz wichtig war es den Secklers, dass der Bau seinen besonderen Charme behält und das Ergebnis entsprechend nah am Original bleibt. Ausgehend von den vielfältigen Anforderungen kam schließlich eine Hebeschiebetür von Schüco in Kombination mit zur Holzfassade passenden Aluminiumfenstern zum Einsatz.
Für viele Prominente aus Wirtschaft, Show-business und Politik gehört es einfach zum Pflichtprogramm, während eines Sylt-Aufenthaltes einmal in „Onkel Herberts Hütte“, wie „Die Zeit“ die heiß geliebte Institution nonchalant betitelte, vorbei-zuschauen. Dabei gibt es sicherlich viele Gründe für das Geheimnis des Erfolges der Kultbude. Manche vermuten sie in der Originalität des Patrons, andere in der sensationellen Qualität von Küche und Keller. Beides trifft wohl zu. Hier draußen in den Dünen, mittig zwischen Rantum und Hörnum, heißt es, frei zu sein von gesellschaftlichen Zwängen. Hier an diesem besonderen Ort treffen Sylt-Fans aus allen Gesellschaftsschichten aufeinander – zum Spaßhaben in geselliger Runde, um ein romantisches Dinner zu genießen oder zum Sehen und Gesehenwerden. Tagsüber ist die Terrasse in den warmen Monaten bis auf den letzten Platz belegt und natürlich kennt man auch am Abend die kulinarischen und vinophilen Vorlieben der Stammgäste.
Wechselnde Leckereien sind täglich auf der Tageskarte gelistet. Ein Blick auf die Speisekarte macht Lust auf angesagte Sansibar-Klassiker wie Kalbskotelett (natur) mit Caesar Salad, Ofenkartoffel mit Sauerrahm und Pfeffersoße oder Schweinekotelett, in der Panade gebraten, mit Rahmkarotten und Kartoffelpüree. Das Lammkarree, im Ganzen rosa gebraten, wird von Bohnen-Grillgemüse und Ofenkartoffeln begleitet. Gut vertreten ist auch das Edelfleisch von der Dan Morgan Ranch aus den Nebraska Sandhills. Die beste Garantie für Topqualität und Geschmacksgüte. Frisch auf den Teller kommen die Schätze aus Neptuns Reich. Die Seezunge, der Steinbutt und der Kabeljau werden ausschließlich zwischen Holland und den Lofoten gefangen. Am Abend grüßt die Nordsee-Seezunge, im Ganzen gebraten, mit Salzkartoffeln und flüssiger Butter ebenso von der Karte wie scharfe Gamba-Spaghetti mit Tomate und Parmesan oder Tataki vom Balfegó-Thunfisch auf Sesamcreme und zweierlei Soßen.
Als Besonderheit darf der Weinkeller des legendären Strandrestaurants mit über 35000 Flaschen gelten. Schließlich hat das Lokal eine der größten Weinkarten Deutschlands. Im offenen Weinausschank gibt es spezielle Editionen, die von renommierten Winzern exklusiv für das Strandlokal gemacht werden. Bedient werden will auch der Weinclub mit seinen über 5000 Abonnenten.
Nicht zu vergessen die zahlreichen Merchandising-Artikel aus den eigenen Shops – vom T-Shirt bis zum Hundekorb – sowie jede Menge leckere Sansibar-Lebensmittel aus dem Online-Shop.
