Die schönste Seite des Spreewaldes
Er ist gebürtiger Cottbusser, Brandenburger Meisterkoch und hat Station in renommierten Betrieben im In- und Ausland gemacht. Marco Giedows Herz aber gehört dem Spreewald. In der Waldschlösschenstraße in Burg hat er mit seinem Restaurant Speisenkammer ein kleines kulinarisches Refugium geschaffen, dessen Strahlkraft weit ins Land reicht. Das Rezept: eine bekömmliche Mischung aus bodenständiger, moderner und immer fantasievoller Brandenburger Küche, die gerne zu globalen Geschmackshorizonten aufbricht. Abgeschmeckt wird das Ganze mit heimatverbundener Herzlichkeit im aufmerksamen Service.
Die Natur vor der Haustür steuert vieles zu den kulinarischen Höhenflügen des Restaurants bei. Obst, Pilze, Spargel, Wild und andere Produkte – all das gibt es im Spreewald zuhauf und wird nach dem Lauf der Jahreszeiten zu Hochköstlichem auf dem Teller veredelt. Giedow ist ein perfekter Handwerker, der die gesamte kochkünstlerische Breite seines Berufes ausschöpft. „Bei uns werden noch traditionelle Methoden wie Räuchern, Einwecken, Salzen und Säuern bewahrt und mit moderner Art zu kochen kombiniert.“ Täglich in den Zutaten wechselt, je nach Lust und Laune und Angebot der Lebensmittel, das formidable Menü. Ob roh marinierter Heilbutt, Hummer-Rahmsuppe oder Maisente, begleitet von Roter Bete, Brokkoli, Blumenkohl und Seitling – ein Gang schmeckt so köstlich wie der andere. Dazu fließen rote und goldene Begleiter von handverlesenen deutschen Winzern ins Glas.
Ein besonderes Erlebnis ist das Frühstück in der Speisenkammer, die direkt an den Ferienhof Spreewaldromantik grenzt. Nur wenige Schritte trennen die dortigen Gäste von einem reich gedeckten Tisch, an dem der Tag genussvoll beginnt. Frisches Brot, regionale Spezialitäten und liebevoll zubereitete Kleinigkeiten – das Frühstück ist hier mehr als eine Mahlzeit, es ist ein Start in den Tag mit Genuss und Gelassenheit. Der Ferienhof ist zugleich der ideale Ort für alle, die Ruhe suchen, aber dennoch aktiv sein möchten. Radwege, kleine Pfade und Ausflugsziele liegen in unmittelbarer Nähe. Von den eingedeckten Tischen auf der Terrasse geht der Blick auf das Wasser mit den dahingleitenden Kähnen und in das Grün der umgebenden Wiesenlandschaften. Und so stimmt man sich gedanklich auf ein weiteres Highlight ein: eine Kahnfahrt entlang der kleinen Fließe vom verwunschenen Kahnhafen Burg-Kauper – kulinarisch begleitet aus der Speisenkammer. Der Ferienhof Spreewaldromantik – hier lernt man das Einfache wieder zu schätzen und bekommt Lust, ein bisschen länger zu bleiben!
