Magie über den Dächern von Paris im Zwei-Sterne-Restaurant L’Oiseau Blanc
Das Fünf-Sterne-Luxushotel The Peninsula, als „kleines Versailles“ bezeichnet, residiert hinter denkmalgeschützten, jahrhundertealten Mauern und verbindet seit seiner Renovierung vor zehn Jahren modernen Glanz und Glamour mit französischer Historie zu einem perfekten Gesamtensemble. Nur wenige Minuten von den berühmtesten Sehenswürdigkeiten entfernt, beherbergt der Palast im Herzen von Paris wunderschöne Zimmer und Suiten, das größte Hotel-SPA der Stadt inklusive Pool sowie ein Gastronomieangebot vom Feinsten.
Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete L’Oiseau Blanc im sechsten Stock ist eines der Restaurants im The Peninsula. Es bietet dank seiner riesigen Verglasung einen spektakulären Blick über die Dächer von Paris und eine der besten Küchen an der Seine. Besonders am Abend, wenn ein Lichtermeer die Stadt verzaubert, ist die Atmosphäre voller Magie. Für die Magie auf dem Teller zeichnet David Bizet verantwortlich. Der aus Mortagne-au-Perche in der Normandie stammende Küchenchef entwickelte früh seine Liebe zu Lebensmitteln und Landwirtschaft, verbrachte viel Zeit auf dem Bauernhof seiner Großeltern. Er war u.a. 18 Jahre Demi Chef de Partie im Pariser Four Seasons Hotel George V und später dort auch Küchenchef, wo er den ersten Michelin-Stern erhielt. Danach wechselte David Bizet in das legendäre Spitzenrestaurant Le Taillevent. Hier erkochte er sich den zweiten Stern. Seit 2023 begeistert der Spitzenkoch nun mit seiner preisgekörnten Küche Gourmets im L’Oiseau Blanc. Das Restaurant hält zum vierten Mal in Folge seine zwei Michelin-Sterne, ein Beweis für unermüdliches Streben nach Perfektion und Exzellenz.
Der Sternekoch hat sich einer nachhaltigen, stark in der französischen Tradition verwurzelten Küche verschrieben, bewirtschaftet einen eigenen Gemüsegarten, liebt Jagen und Angeln, wobei Respekt vor Tier und Natur einen hohen Stellenwert haben. Ein Blick auf die Speisekarte beweist die Kreativität der Küche. Den Menüauftakt macht zum Beispiel eine geräucherte Jakobsmuschel mit schwarzem Trüffel. Als Hauptgang empfiehlt sich u.a. eine Ringeltaube mit Zitrusmilch, Allium (Lauch), Brunnenkresse und Arbois-Wein oder Reh, gedämpft mit Farn. Beim Dessert kommt Chef-Patissière Anne Coruble zum Einsatz. Sie wurde jüngst von Gault&Millau zur „Patissière des Jahres 2026“ gekürt und überzeugt im L’Oiseau Blanc mit den süßesten Verführungen.
Die Kunst, Speisen und Weine aufeinander abzustimmen, ist ein wesentlicher Bestandteil der gehobenen Gastronomie. Auch das gelingt in diesem Genusstempel perfekt, denn David Bizet und Sommelier Florent Martin (2020 bester Sommelier Frankreichs) kennen sich seit vielen Jahren aus ihrer gemeinsamen Zeit im George V und sind ein eingespieltes Team.
