Hochprozentiges Foodpairing
Sie haben es wohl im Blut, immerhin führen Stefanie und Peter Klöckner die 1848 in Erbach/Nistertal gegründete Brennerei heute in siebter Generation. Damals wie heute setzt der regional im schönen Westerwald verankerte Familienbetrieb auf handgemachte und nachhaltig aus natürlichen Zutaten produzierte Spirituosen. Genau diese Qualitäten stehen im Birkenhof an oberster Stelle einer Destillerie, die weit über die Region hinaus bekannt und mehrfach preisgekrönt ist. „Wir kombinieren als Genussmanufaktur traditionelles (Kunst-)Handwerk mit moderner Technologie und bringen neue Traditionen in alte Fässer“, sagt Geschäftsführerin Stefanie Klöckner.
Das Portfolio der als „Best Whisky Distillery National 2025“ (Der Whisky-Botschafter), „Destillerie des Jahres“ (ISW, 2025), „Beste Destillerie Deutschlands“ (Frankfurt Intern. Trophy 2022, 2023, 2024, 2025), ausgezeichneten Brennerei reicht von erstklassigen Obstbränden bis hin zu hochprämierten Whiskys, innovativen Gins und feinen Likören.
Was alle Produkte eint: Sie besitzen Persönlichkeit, Tiefe und sensorische Präzision – ideale Partner also für anspruchsvolles Foodpairing. Längst hat sich das Pairing hochwertiger Brände mit ausgewählten Käsesorten zu einer echten Genussreise entwickelt, die überraschende Tiefe, Komplexität und Harmonie offenbart. Die Birkenhof-Brennerei bietet mit ihren charakterstarken Spirituosen und innovativen Kompositionen die ideale Bühne für solche kulinarischen Dialoge. Perfekt passt ein mehrjährig gereifter Appenzeller Käse aus der Schweiz mit seiner würzigen, kristallinen Textur zu einem facettenreichen Single Malt wie dem „FADING HILL Single Malt Whisky Peat Classic“ („Best Whisky of the Year National 2026 Silber“, Der Whisky-Botschafter) aus der Master Edition der Brennerei als ebenso kraftvoller Gegenspieler. Der mehrjährig gereifte Appenzeller-Käse aus der Schweiz mit seiner würzigen, kristallinen Textur bringt genau dieses Profil mit. Die leicht rauchigen, satten Noten des Whiskys umspielen die salzige Tiefe des Käses, während karamellisierte Nuancen und die fast cremige Viskosität des Destillats den vollreifen Geschmack des Hartkäses weich einbetten. Ein Pairing, das in der Nase beginnt, am Gaumen wächst und im langen Finish Geschichten erzählt. Jederzeit eine lukullische Entdeckung wert ist auch die Kombination aus Williamsbrand mit Honig und Roquefort. Wenn Frucht auf edlen Blauschimmel trifft, braucht es Fingerspitzengefühl – und ein Destillat mit Charakter. Der „Williamsbirne mit Honig“ aus der Birkenhof Exclusive-Linie liefert genau das. Die üppige Fruchtigkeit der Williamsbirne, getragen von einer fein eingebundenen Honignote, trifft auf die markante Würze eines gereiften Roquefort. Das intensive Blauschimmelprofil kontrastiert die klare Frucht des Brandes, während der Honig eine verbindende Brücke schlägt. Ein Paar wie aus einer französischen Novelle – intensiv, elegant, unvergesslich.
Kurz gesagt: Moderne Tastings stellen heute nicht mehr nur die einzelnen Produkte in den Fokus, sondern das Zusammenspiel auf vielerlei Ebenen. Die Birkenhof-Brennerei bietet hierfür nicht nur die passenden Destillate, sondern auch die Expertise: Die Genuss-Abende der Destillerie in Nistertal im nördlichen Rheinland-Pfalz sind überaus beliebt und meistens schon auf Monate ausgebucht. Für Gruppen sind Termine flexibel buchbar – nachfragen lohnt sich!
