Flüssige Kunst aus Hallein
Es gibt Stichworte, die zwangsläufig einen bestimmten Film vor dem inneren Auge ablaufen lassen. Fallen beispielsweise die Worte „Salzburger Land“ und „Brennerei“, denken Liebhaber feinster Destillate sofort an eine der bekanntesten Edelbrennereien des Landes: die Brennerei Guglhof in Hallein. Dass Seniorchef Anton Vogl zusammen mit seinen Söhnen Christoph und Anton junior seit Jahren in der Champions League der Brennkultur spielen, daran hat man sich längst gewöhnt. Und deshalb ist es alles andere als ein Zufall, dass man derzeit wieder einmal stolz auf die Auszeichnung „Brennerei des Jahres 2025“ blickt. Ein Familienbetrieb, wie er im Buche steht, der sich „Wachsen und reifen, Herausforderungen bestehen und an Erfolgen bemessen werden“ als oberstes Gebot der Guglhof-Brenntradition auf die Fahnen geschrieben hat.
Bereits seit 1928 wird hier die Kunst der feinen Destillation überliefert. Das spürt man vor Ort, der Rahmen dafür wurde mit dem stilvoll renovierten Gutshof geschaffen. Die Produkte sind längst in der Top-Gastronomie und bei den Fachleuten weit über die Landesgrenzen hinaus etabliert. Solche Spitzenqualität ist eng mit der Wertschätzung der Natur verbunden. Die Grundlagen der Jahrgangsbrände bilden ausschließlich vollreife Früchte alter, in Vergessenheit geratener Obstsorten. Bereits in den 30er Jahren wurde am Guglhof ein Gin hergestellt, der heute auf einer historischen Brennblase aus 23 alpinen Botanicals destilliert wird. Ausschließlich selektierte und gereifte Früchte alter Obstsorten werden aromaschonend sowie temperaturgesteuert verarbeitet.
Nach althergebrachter Tradition wird in kleinen Kupferbrennblasen zweifach und schonend destilliert. Der jeweilige Jahrgang wird vom Brennmeister persönlich am Etikett angeführt. Zusätzlich zu den Edelbränden wird ein exquisiter Whisky aus dem Salzburger Urgetreide Tauernroggen destilliert, welcher als acht- bzw. zehnjähriger in limitierter Single-Cask-Abfüllung erhältlich ist. 35 Jahre Reifung machen den Single Grain Whisky aus dem Hafer mit einer limitierten Flaschenanzahl von 750 Flaschen wirklich außergewöhnlich.
Die Edelbrennerei hat aber noch zwei weitere Highlights auf Lager: zum einen die Edel-Whisky-Linie mit dem Namen SALIN Single Malt Whisky. Für diesen Whisky wird eine Sommergerste im aufwendigen Pot-Sill-Verfahren destilliert. Der Whisky hat eine leichte Rauchnote, da das Malz mithilfe von Torfrauch getrocknet wird. Diese Whisky-Linie reift in den vorbelegten Fässern, die von einem Luxus-Weingut aus dem französichen Weinbaugebiet Pomerol stammen. Und zum anderen erfreuen sich die exquisiten Fruchtbrände wachsender Beliebtheit. Diese werden mit nur einer einzigen Zutat erzeugt: Obst. Sorgfältig werden die Früchte – von der Roten Williams bis zur Wachauer Marille – ausgewählt und nach alter Tradition gebrannt. Durch eine jahrelange Ruhe- und Reifezeit werden schließlich aus jungen Bränden edelste Tropfen. Auch hier ist der hohe Qualitätsanspruch der Brennerei Guglhof maßgebend für das vollmundige Ergebnis.
