Richtiger Riecher für exquisite Destillate
Bei ihm ist Brennen sozusagen Nasensache. Seinen guten Riecher für feinste Erzeugnisse der Brennkunst beweist Wilhelm Marx an einem ganz besonderen Ort. Auf Gut Bärenhof, inmitten der ländlichen Idylle des Vorderen Bayerischen Walders, gründete der Genussmensch Wilhelm Marx vor über zehn Jahren seine gleichnamige Edelbrandmanufaktur. Hier verwirklichte sich der Brenner und ausgebildete Edelbrand-Sommelier seinen Traum von unvergleichlichen Edelbränden, aus natürlichen Inhaltstoffen, ganz ohne Aromen, Farb- oder Konservierungsmittel.
Sein Firmencredo: „FEUER & FLAMME – BRENNEN FÜR DEINE MARKE! NO COMPROMISE“.
Innerhalb weniger Jahre konnte sich Wilhelm Marx zu einem der besten Edelbrenner Deutschlands entwickeln. Seine Auszeichnungen sprechen Bände. So wurde die niederbayerische Edelbrandmanufaktur bereits 2015 mit geachteten Preisen ausgezeichnet. Besonders die Ingwer-Produkte erfreuen sich großer Beliebtheit. Unter anderem erhielt der Edelgeist GINGER No. 1 Gold bei der europäischen „Destillata“ sowie beim „The Global Spirits Master Award“. Auch der Edellikör GingerLIQ wurde mit der „Best Liquer Trophy“ geehrt. Hinzu kommen Auszeichnungen wie „World Class Distillery“ und „Spirits of the Year“ sowie Preise für Waldhimbeerbrand, Blutwurz, Enzian und Bärwurz.
Befragt nach seinem Erfolg, muss Wilhelm Marx nicht lange überlegen. „Der erste entscheidende Punkt ist die hundertprozentige Qualität. Die naturbelassenen und handverlesenen Ausgangsprodukte müssen einwandfrei sein. So beziehen wir einen Großteil der Früchte, wie Hagebutten, Quitten oder Schlehen, auch direkt aus eigenem Anbau. Gebrannt wird Obst in der Reihenfolge, in der es die Natur das Jahr über schenkt.“ Schön zu erleben, dass bei der Verarbeitung, welche in mühevoller Handarbeit direkt am Hof erfolgt, akribisch auf äußerste Sorgfalt geachtet wird. „Durch die unverfälschte Verarbeitung entfalten die Früchte sodann ihre ganze Intensität, sodass sie den Destillaten einen besonderen Geschmack verleihen.“ In echter Handarbeit entstehen Edelbrände, Edelliköre, Gin und Absinth in Perfektion.
So ist es kein Wunder, dass Wilhelm Marx’ Erzeugnisse längst Einzug in die Sternegastronomie gehalten haben. Besonders beliebt sind altbewährte Klassiker, wie der Brand von der Williams Christbirne oder der Bärwurz. „Und natürlich hat auch unser Marx Gin längst seinen Siegeszug angetreten. „Unbedingt probieren sollte man einmal unseren Edelbrand von der Biowaldhimbeere“, sagt Wilhelm Marx. „Ein besonders aromatischer Himbeer-Edelbrand.“ Die wilden Himbeeren aus alten Kulturen unweit des Hofes der Hersteller verleihen dem Himbeerbrand seinen unverfälschten Geschmack. „Ich respektiere und liebe die Natur“, resümiert der Brenner, „freue mich, mit dem zu arbeiten, was sie hervorbringt, um das perfekte Geschmackserlebnis zu kreieren“.
