Französische Käsekultur auf höchstem Niveau
Wer echte, 30-jährige Käsetradition erleben möchte, ist in der FROMAGERIE TOURRETTE genau richtig. Hier verbinden René Tourrette und Luc Segaux zusammen mit ihren Käsern und Käseveredlern einzigartige Genussmomente und handwerkliches Können. Das Ergebnis sind rund 150 verschiedene Käsesorten, die auf Spitzenniveau rangieren.
Was das Geheimnis der eindrucksvollen Käsemanufaktur ist? Neben der Liebe und Leidenschaft für die französische Käsekultur sind es die erlesenen und vollkommen natürlichen Rohstoffe sowie der Herstellungsprozess, die maßgeblich für die authentischen Aromen verantwortlich sind. Im hauseigenen Reifekeller darf noch jeder Käse bis zu seinem optimalen Reifegrad ruhen und so vollends seinen unvergleichlichen Geschmack ausbilden. Wann dieser gekommen ist, wissen die Käsemeister der FROMAGERIE TOURRETTE genau. „Die Produkte durchlaufen dort eine Entwicklung, die ihr Aussehen, ihre Textur und ihren Geschmack gemäß den Reifungsprinzipien unserer Käseverfeinerer beeinflusst“, erklärt René Tourrette.
In acht Fachgeschäften und bei über 60 Partnern in Frankreich und im Ausland, so auch in Deutschland, können sich Käseliebhaber selbst von der großen Auswahl an Kuh-, Ziegen-, Schafs- und Büffelmilchkäse überzeugen. Daneben warten viele weitere Produkte auf Feinschmecker, wie Wurstspezialitäten und exzellente Feinkost. Das gesamte Sortiment wird ferner im Online-Shop angeboten.
Ein echtes Highlight ist das RESTAURANT LA CLOCHE A FROMAGE, das seinen Namen nicht von ungefähr trägt. In der gehobenen Kult-Gastronomie in Straßburg befindet sich die größte Käseglocke der Welt, die seit 1988 diesen Rekord mit Eintrag im Guinessbuch der Rekorde hält. Seitdem werden in einem elegant-urigen Ambiente Degustationsplatten, Variationen des weltberühmten Raclettes oder des charakteristischen Fondue La Cloche ebenso wie viele weitere Käsespezialitäten gereicht. À-la-carte- Menüs mit originellen Rezepten und saisonale Tagesgerichte aus frischen Zutaten runden das Angebot gekonnt ab.
Der 450 qm große Reifungskeller, in dem über 160 Käsesorten gelagert werden, entspricht allen europäischen Normen für die Reifung und Technologie. Es besteht die Möglichkeit, Business-Kunden aus dem Gastronomiesektor in ganz Europa zu beliefern.
