Mehrfach ausgezeichnete Edeldestillate
Die Verbindung von reichen Schätzen der Natur mit der Leidenschaft für Genuss macht die Pfalz zu einem ganz besonderen Fleckchen Erde. Hier gedeihen Obst und Reben im milden Klima zur vollen Pracht. Alles, was die heimische Natur hervorbringt, spielt auch im Leben von Thomas und Sandra Sippel eine bedeutende Rolle. Mit der Gründung ihrer Destillerie im Weingut inmitten von Weisenheim am Berg vor über 30 Jahren haben sie sich zu den bedeutendsten Edelbrennern entwickelt.
„Die Grundlagen der Jahrgangsbrände bilden ausschließlich reife und frische Früchte diverser Obstsorten. Bezogen werden diese von ausgewählten Vertragspartnern zumeist aus der Region“, erzählt Thomas Sippel. Gebrannt wird in der Reihenfolge, in der sie die Natur das Jahr über schenkt. „Wichtig ist uns die Qualität des Obstes, destilliert wird in Kupferbrennkesseln nach traditionellem Verfahren. Wir fangen die Trester und Obstbrände als Destillat mit ihrem Aroma so ein, wie sie am Baum oder Stock gereift sind.“ Doch damit nicht genug. Neben den klassischen Destillaten aus Trester, Williams Christbirne, Mirabelle, Weinbergspfirsich und Zwetschge haben sich die Sippels auch auf Rum, Whisky und Gin spezialisiert. Nicht ohne Stolz kann sich Thomas Sippel renommierte Auszeichnungen für seinen Whisky unter dem Markennamen „Palatinatus“ ans Revers heften. Vier Jahre reift der 45%ige Palatinatus Single Malt Whisky German Oak in ehemaligen Pfälzer Sauvignon-Blanc-Fässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Pfälzer Whisky wird aus Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell-, teils aus Rauchmalz destilliert. Zur Maischung des Malzes nutzt die Destillerie Sippel lokales Quellwasser aus dem Heimatort Weisenheim am Berg. „Auf der wichtigsten und ältesten Whiskymesse Deutschlands, der InterWhisky, gewann unser Palatinatus Single Malt Whisky American Oak 2018 die ‚Germanyʼs Gold‘-Auszeichnung in der Kategorie ‚Best Whisky National‘. Bereits 2016 konnte unser Palatinatus Whisky dort die Silbermedaille erreichen“, freut sich Thomas Sippel. Feine Liköre und Spirituosen runden das hochprozentige Sortiment ab. Schön, dass es solche kleinen Betriebe mit Qualitätsanspruch noch gibt!