Winter Rezepte

25. November 2019

Ziegenfrischkäse-Praline mit marinierter Rote Bete und alem Aceto Balsamico

LIVING FINE • Rezepte: Winterrezepte für Leib und Seele  • Ziegenfrischkäse-Praline

Rote Bete

  • 5 Rote Bete
  • Himbeeressig
  • Wacholder
  • Lorbeer
  • Nelke
  • Zucker
  • Salz
  • Aceto Balsamico 13 Jahre alt
  • 100 g geröstete Pinienkerne
  1. Rote Bete in einem süß-sauren Sud mit den Gewürzen kochen, bis sie weich sind. Noch warm schälen, abkühlen lassen.
  2. Den Fond passieren und sehr stark einkochen.
  3. Die Rote Bete in Würfel schneiden und mit dem reduzierten Fond und dem Aceto Balsamico marinieren.
  4. Geröstete Pinienkerne beim Anrichten darüber streuen.

Ziegenkäse-Pralinen

  • 8 St. Picandou
  1. Aus dem Ziegenkäse 12 gleich große Bällchen formen.
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