Wiege des Wiener Schnitzels
Gleich hinter dem Stephansdom liegt in der Wollzeile ein Restaurant, das eine Spezialität in die Welt getragen hat: das Figlmüller im 1. Bezirk! Mit der Eröffnung eines kleinen Weinhauses legte Johann Figlmüller hier anno 1905 den Grundstein für den langjährigen Erfolg. Heute zählt das Restaurant zu einer der bekanntesten gastronomischen Institutionen der Stadt, gilt als Wiege des Wiener Schnitzels. Der kulinarische Hochgenuss wird als hauchdünn geklopfte, in den legendären Bröseln (aus eigens für Figlmüller kreierten Kaisersemmeln) panierte und in drei Ölpfannen zubereitete Karreerose auf den Tellern serviert. Zu einem echten Figlmüller-Schnitzel gehört natürlich ein Wiener Erdäpfelsalat, dessen feine Süße eine perfekte Ergänzung bildet. Dazu wird ein selbst gekelterter Wein gereicht. Selbstverständlich hat die Qualität der Zutaten höchste Priorität. Das Schweinefleisch stammt ausschließlich von Bauern, die man noch persönlich kennt und deren Handwerk vollstes Vertrauen genießt.
Tipp: Gäste, die keinen Platz im Figlmüller Stammhaus finden sollten, können das berühmte Wiener Schnitzel auch in der angeschlossenen Gastwirtschaft Figlmüller Lugeck genießen. Dort erwartet Feinschmecker zudem ein neues Signature Dish: das Trüffelschnitzel mit frischem schwarzen Trüffel, Erdäpfelpüree und Trüffelbutter. Seit über 120 Jahren begeistert Figlmüller mit urigem, gemütlichem Charme Einheimische und internationale Gäste gleichermaßen. Hier wird getrunken, geplaudert und vor allem die zünftige Wiener Küche zelebriert. Damals wie heute serviert der Familienbetrieb, der mittlerweile von den beiden Brüdern Hans jr. und Thomas Figlmüller geführt wird, nahezu sämtliche traditionsreichen Gerichte der Wiener Küche – angefangen bei einer kräftigen Rindsuppe vom Tafelspitz mit Grießnockerl oder Frittaten über Cordon bleu vom Huhn bis zu Senfrahmlinsen mit geröstetem Briocheknödel und Apfelstrudel. Wenngleich die Tradition der „Kaiserstadt“ unverkennbar die Philosophie des Hauses prägt, präsentiert sich das Figlmüller sowohl an seinen beiden Standorten in der Wiener Wollzeile und in der Bäckerstraße als auch in den sechs weiteren Betrieben gleichermaßen modern und innovativ. Ob gemütliches Bierlokal, exzellente Brasserie oder smarter Coffeeshop – jeder Anspruch wird mit verschiedenen Gastronomie-Konzepten erfüllt.
Wer heuer die österreichische Metropole an der schönen blauen Donau besucht, der sollte unbedingt einen Zwischenstopp im „Café am Dom“ direkt am Stephansplatz einlegen. In diesem neuen Kaffeehaus von Figlmüller mit historischem Flair, mediterranem Twist und Blick auf das Wahrzeichen der Stadt kann man den ganzen Tag im Genuss schwelgen – vom Frühstück in all seinen wunderbaren Facetten über Wiener Klassiker bis hin zu süßen Verführungen. Darüber hinaus betreibt das Figlmüller eine eigene Wiener-Schnitzel-Akademie. Hier können Teilnehmer die Zubereitung eines echten Wiener Schnitzels erlernen.
